Receita de Croissant doce francês
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![Receita de Croissant doce francês](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_600.jpg)
Este croissant doce francês, também chamado de croissant brioche, é verdadeiramente gostoso. Devo ao fato da massa necessitar de crescer, seu preparo é um pouco demorado e exige alguma paciência, no entanto não há dúvidas de que o resultado final compensa!
O croissant é perfeito para servir no café da manhã ou no lanche, simples ou recheado com chocolate, queijo e presunto, compota e mais. Continue aqui no TudoReceitas e veja como fazer massa folhada para croissant e como preparar seus croissants caseiros!
Ingredientes para fazer Croissant doce francês:
- Para finalizar:
Como fazer Croissant doce francês:
Comece por dissolver o fermento no leite morno, mexendo até dissolver completamente.
Dica: Relembramos que o leite deverá estar morno, não quente. Isso é importante para não perder as propriedades do fermento.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 1](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_0_600.jpg)
Coloque 500 gramas de farinha em um bowl e abra um buraquinho ao centro. Coloque aí o ovo, o sal, o açúcar e o mel. Adicione também o leite com o fermento dissolvido nele.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 2](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_1_600.jpg)
Comece misturando tudo com uma colher, do centro para fora, de modo a incorporar pouco a pouco os ingredientes na farinha.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 3](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_2_600.jpg)
Em seguida polvilhe farinha numa bancada de trabalho e coloque nela a massa de croissant. Amasse e sove por 10 minutos ou até ficar macia e desgrudar das mãos.
Dica: Se a massa continuar muito mole e grudando nas mãos ao fim dos 10 minutos, adicione um pouco mais de farinha.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 4](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_3_600.jpg)
Volte com a massa para o bowl em que estava e cubra com um pano prato ou plástico filme. Deixe repousar por 20 minutos.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 5](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_4_600.jpg)
Enquanto isso, num recipiente à parte misture a manteiga com a restante farinha (25 gramas) até obter uma pasta uniforme. Reserve.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 6](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_5_600.jpg)
Volte a enfarinhar a bancada e abra a massa em forma de retângulo, como na foto, usando um rolo de massa também enfarinhado. Coloque ao centro a mistura de manteiga e farinha preparada anteriormente.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 7](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_6_600.jpg)
Cubra a pasta de manteiga e farinha com uma parte da massa do croissant, puxando-a para o centro, como na foto.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 8](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_7_600.jpg)
Faça o mesmo com a outra metade da massa, dobrando-a por cima da dobra anterior. É deste jeito que conseguimos uma massa folhada para croissant.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 9](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_8_600.jpg)
Agora pegue numa das extremidades inferiores e dobre para o centro também, como na fotografia.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 10](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_9_600.jpg)
Por fim, dobre a outra metade também, de forma a conseguir um quadrado de massa. Embrulhe em plástico filme e reserve no congelador por 45 minutos.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 11](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_10_600.jpg)
Após esse tempo, volte com a massa para a bancada enfarinhada e repita o procedimento: abra a massa com um rolo de forma a obter um retângulo, depois dobre um dos lados ao centro, dobre o outro e passe o rolo, como na foto. Dobre as duas extremidades ao centro, volte a embrulhar em plástico filme e reserve por mais 45 minutos no congelador.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 12](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_11_600.jpg)
Após esse tempo de repouso repita todo o procedimento de abrir a massa, dobrar e reservar no congelador por mais 45 minutos.
Dica: Ao repetirmos este procedimento tanta vez conseguimos que a massa fique mais folhada, por isso não deixe de fazer!
![Receita de Croissant doce francês - Passo 13](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_12_600.jpg)
Depois do passo anterior, volte a repetir tudo pela quarta e última vez: abra a massa, dobre os lados, dobre as extremidades, volte a embrulhar em plástico filme e reserve no congelador por mais 45 minutos.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 14](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_13_600.jpg)
Assim que completar 4 repetições, coloque a massa na bancada enfarinhada e volte a abrir em forma de retângulo, mas agora mais fina. Apare a massa nas laterais, de forma a conseguir um retângulo bem perfeitinho, e corte em duas metades, como na foto.
Dica: As aparas de massa poderão ser unidas e assadas do mesmo jeito que faremos com os croissants, a diferença é que terão um formato disforme.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 15](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_14_600.jpg)
Corte triângulos nas duas metades da massa, como na foto, tentando que todos tenham o mesmo tamanho.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 16](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_15_600.jpg)
Depois enrole cada um dos triângulos, começando na extremidade mais larga. Se a massa estiver grudando muito, polvilhe mais farinha - isso acontecerá sobretudo se a temperatura ambiente for elevada ou úmida.
Dica: Se quiser, coloque um pouco de chocolate no centro de cada triângulo, para conseguir croissants de chocolate.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 17](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_16_600.jpg)
Coloque os croissants num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga, cubra com um pano prato e reserve por 40 minutos, para conseguir croissants mais crescidos e fofinhos.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 18](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_17_600.jpg)
Por fim preaqueça o forno nos 200ºC (fogo alto), com calor em cima e em baixo. Pincele os croissants com um pouco de leite e asse por 15 minutos ou até crescerem e dourarem.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 19](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_18_600.jpg)
Enquanto isso, leve o açúcar e a água ao fogo médio por uns 3 minutos, de forma a conseguir uma calda de açúcar simples. Quando os croissants assarem, pincele-os ainda quentes com esta calda e deixe esfriar em uma grade de resfriamento, para evitar que fiquem úmidos.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 20](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_19_600.jpg)
Sirva os croissants quando esfriarem um pouco e desfrute desta receita de croissant caseiro com manteiga, geleia, chocolate e mais. Tenho a certeza que fará as delícias de todos aí em casa!
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- Strudel de maçã com massa folhada
- Rosas de maçã e massa folhada
Dica: Aconselhamos consumir os croissants no dia em que foram feitos, pois ficarão duros no dia seguinte. Se preferir, pode congelar os croissants.
![Receita de Croissant doce francês - Passo 21](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/0/4/3/croissant_doce_frances_9340_paso_20_600.jpg)
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