Por Nídia Figueira, Redatora no TudoReceitas. Atualizado: 4 outubro 2018
Imagem: guiadacozinha.com.br
A receita de licor de jabuticaba é bem antiga, remonta aos costumes das nossas avós e bisavós e é uma tradição que devemos continuar para aproveitar jabuticaba madura. Você quer saber como fazer licor de jabuticaba? Aqui no TudoReceitas compartilhamos com você a receita de licor de jabuticaba caseiro tradicional para preparar sem dificuldade. Existem diferentes jeitos de preparar, mas este dá muito certo e rende um licor de jabuticaba bem transparente e com muita qualidade! Esta bebida fica mais intensa se você usar jabuticaba bem madura, por isso colha essas frutinhas e prepare seu licor de jabuticaba que fica lindo numa garrafa de cristal, bem do jeito antigo.
4 convidados24hDificuldade baixa
Características adicionais:
Custo econômico, Popular na Primavera-Verão, Sem cocção, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Licor de jabuticaba fácil:
Prepare várias garrafas ou potes de vidro, lavando bem e secando. Coloque no interior 2/3 das jabuticabas lavadas e secas e o açúcar em camadas, pressionando ou chacoalhando para acomodar a fruta.
Imagem: quitandasdeminas.blogspot.pt
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Tampe com plástico filme e coloque a tampa sem fechar (para permitir a saída do gás da fermentação). Num pote menor coloque as restantes jabuticabas com a bebida e feche do mesmo jeito. Etiquete os recipientes com a data do presente dia e reserve dentro de um armário durante 30 dias, sem mexer.
Dica: A cachaça deve cobrir totalmente as jabuticabas, adicione mais se necessário.
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Após o tempo de repouso, transfira o líquido fermentado das jabuticabas e açúcar para garrafas novas, usando uma peneira ou filtro de café para filtrar as cascas. Faça o mesmo com os potes da jabuticaba e cachaça, juntando na mesma garrafa que a anterior. Feche bem e agite para misturar.
Dica: Evite agitar demais os líquidos no momento de transferir para uma nova garrafa, desse jeito você consegue preservar a quantidade do licor e sua durabilidade.
Imagem: cozinhadanilza.blogspot.com
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Você pode servir o licor de jabuticaba em seguida, porém ele fica muito melhor após 1 mês (é normal juntar algum sedimento no fundo da garrafa, isso não significa que está estragado). Prepare em sua casa e conte para nós o que você achou!
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Deixei o licor de jabutica só por 10 dias e já tirei eu não sabia tem algum problema tenho que jogar fora
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Fernanda
Minha pergunta é igual a da outra pessoa. Depois de pronto como conservar? Não tem no item 3
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Érica Eloisa Bacarin
Olá Sara
Anotei direitinho sua receita e vou fazer.
Passei mesmo pra agradecer pelo RESPEITO da sua parte para com os leitores. Esse é um excelente indicativo de um site de muita responsabilidade. Deixo aqui o meu muito obrigada.
Assim que tiver feito o licor, mando fotos e o resultado. Bjs
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Robson Nunes Da Cruz
Achei excelente todas estas dicas e receitas
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Severino Alves de Lima
Gostaria de saber se é possivel fazer licor de jabuticaba cozido em apenas um dia.
Eu já provei, feito por alguém, e ficou muito saboroso
Julio
Já tomei deste cozido e até já fiz, tendo ficado muito bom. No entanto, um certo tempo depois tentei fazer novamente e não acertei tão bem, pq não lembrava mais da receita corretamente.
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ivone c loreti
Ficou muito bom ,esse mês de espera ,é fora da geladeira ,ou na geladeira ,obrigada!
Oi Ivone, obrigada pelo seu comentário! Na receita está escrito para reservar dentro de um armário durante 30 dias, por isso é fora da geladeira.
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Luciano Ferreira Lopes
Acabei de fazer o licor, não sei se economisei no açúcar, mas minhas impressão é que ficou meio azedo, não muito saboroso. Será que melhora a medida que vai se estabilizando?
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Felipe
Olá, estou bem ansioso para o resultado, mas faz 21 dias que está no vidro fermentando, e tem algumas jabuticabas do pote com açúcar que estão esbranquiçadas, tipo bolor. Devo me preocupar?
Oi Felipe, se você reservou o preparado em um local fresco e seco não deverá se preocupar porque não será bolor. No entanto fique de olho nas jabuticabas para ter a certeza do que poderá ser.
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Fabrício
Olá! Meu preparo está na 1a. fase, ainda. Há 15 dias os potes com as jabuticabas estão lá, quietinhos. Minha dúvida é também um receio, na verdade. No pote onde as jabuticabas estão apenas com açúcar, não existe o perigo de as frutas que ficam expostas ao ar (foto) pegarem algum tipo de bolor/fungo? (obs: o líquido dentro desse pote é todo das jabuticabas) Também pergunto: é recomendável (ou não) chacoalhar/mexer o conteúdo dos potes regularmente? (pensei nisso justamente pela dúvida do bolor). Obrigado!
Oi Fabrício, obrigada pelo seu comentário. É necessário reservar as jabuticabas por 30 dias sem mexer. O açúcar é um conservante natural, por isso não terá bolor na fruta. Depois conte para nós sua experiência!
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Hermes
Olá pessoal!!
Ainda não fiz, sempre leio os comentários antes,mas mesmo que fique ruim vou seguir este site simplesmente pela educação de responderem todos os comentários. Parabéns pelo respeito e muito sucesso.
Oi Hermes, que bom ler seu comentário! Obrigada e continue conferindo nossas receitas. Quando preparar alguma delas, conte o que achou!
Gilda
Fiz um licor de casca de manga, gostei, muito ficou, muito bom agora não sei se estraga né, peguei também na internet, quanto tempo de durabilidade pode ter, só botei a casca açúcar e a cachaça, ficou por 20 dias em fusão,depois coei, eu gostei.
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CLAUDIA MELATTI
Fiquei em dúvida no final do processo. Mistura o que estáva separado pinga e um pouco das jabuticabas com os outros potes?
Oi Cláudia, no passo 3 (após o tempo de repouso) você coloca na mesma garrafa ou pote o suco resultante das jabuticabas com açúcar e a bebida resultante das jabuticabas com cachaça, filtrando os dois para evitar pedaços de casca.
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Dirce batista vieira
Como conservar depois de pronto o licor de jabuticaba?
Oi Eliana, que bom que você gostou! Obrigada pelo seu comentário e suba foto do seu licor de jabuticaba pronto!
Denize
Quantos ml rende o licor depois de pronto?
Edenir
Oi Sara! Fica aqui minha sugestão, já fiz muito essa receita, porém no lugar de duas xícaras de açúcar, eu caramelizo meia xícara de açúcar.
O resultado também é muito bom.
já tenho meu licor de jabuticaba curtindo e tenho a certeza que ficará uma delícia pois tenho preparado esta receita de licor de jabuticaba nos últimos anos, rende bastante e sempre ofereço no natal. agradeço a partilha.
Acabei de fazer o licor, não sei se economisei no açúcar, mas minhas impressão é que ficou meio azedo, não muito saboroso. Será que melhora a medida que vai se estabilizando?
Olá! Meu preparo está na 1a. fase, ainda. Há 15 dias os potes com as jabuticabas estão lá, quietinhos. Minha dúvida é também um receio, na verdade. No pote onde as jabuticabas estão apenas com açúcar, não existe o perigo de as frutas que ficam expostas ao ar (foto) pegarem algum tipo de bolor/fungo? (obs: o líquido dentro desse pote é todo das jabuticabas) Também pergunto: é recomendável (ou não) chacoalhar/mexer o conteúdo dos potes regularmente? (pensei nisso justamente pela dúvida do bolor). Obrigado!
Como conservar depois de pronto o licor de jabuticaba?
