Receita de Macarrão na chapa
Você já pensou em fazer macarrão como se fosse um risoto? Essa receita de macarrão é inspirada na receita de spaghetti all´assassina, uma receita típica italiana, em que o macarrão é caramelizado na frigideira ao invés de ser cozido direto na água. Depois adiciona-se um caldo de passata de tomate diluída em água pouco a pouco até que o macarrão fique al dente, usando o mesmo princípio de um risoto. Isso faz com que crie um sabor mais acentuado e fique com uma textura mais crocante.
O nome desse prato tem a ver com a picância do molho, que normalmente leva pimenta calabresa em flocos. E apesar de normalmente ser utilizada nesse tipo específico de macarrão com um molho à base de tomate e alho, essa técnica pode ser utilizada para elevar qualquer tipo de prato de macarrão.
Para aprender a fazer macarrão na chapa, siga o passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas.
Ingredientes para fazer Macarrão na chapa:
Como fazer Macarrão na chapa:
Separe os ingredientes para fazer seu macarrão na chapa.
Em uma panela, coloque a água e dilua 1/2 xícara de passata de tomate. Tempere com sal e leve para ferver. Esse caldo precisa estar quente para ser adicionado ao macarrão.
Corte os dentes de alho em cubos pequenos.
Em uma frigideira grande, de preferência em que caiba o espaguete sem precisar quebrar, adicione uma quantidade generosa de azeite e pode adicionar o alho e a pimenta calabresa. Não precisa deixar o azeite esquentar muito para o alho não queimar. Deixe que o alho e a calabresa vão infusionando o sabor no azeite conforme ele esquenta.
Adicione a passata de tomate.
Coloque o macarrão e deixe que comece a caramelizar.
Deixe que o macarrão vá pegando no fundo da frigideira, mexendo de vez em quando para não queimar.
Quando o macarrão estiver ligeiramente crocante e dourado, comece a adicionar o molho com a passata diluída em água.
Adicione aos poucos à medida que o macarrão vai absorvendo a água e cozinhando, como se fosse um risoto.
Repita até que o macarrão esteja al dente ou no ponto desejado e tenha se formado um molho espesso no fundo da frigideira.
Sirva com parmesão ralado.
Se você gostou da receita de Macarrão na chapa, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Macarrão de panela.
Outras receitas de macarrão
Se você gostou desta receita de macarrão na chapa, experimente também:
- Macarrão de pizza: nesta receita, juntamos essas duas delícias e fizemos um macarrão de pizza com molho vemelho, o resultado é cremoso e muito gostoso!
- Macarrão parisiense: esta é uma receita para preparar de forma rápida, obtendo uma refeição cheia de sabor.