O talharim é um tipo de massa alongada, plana e de pequena largura que se serve tal como os outros tipos de massa ao estilo carbonara, bolonhesa, napolitana ou com um toque de azeite. Podem combinar com camarão, salmão ou trufas, mexilhões, cogumelos ou verduras como o espinafre. São fáceis de preparar e cada vez mais populares.