Ainda que não pareça, preparar massa de pizza italiana em casa é muito fácil e fica bem melhor que comprar massa de pizza pronta! Esta receita de massa de pizza fina italiana que trago para você aqui no TudoReceitas é uma das minhas favoritas e, se você abrir ela bem fina, o resultado será uma massa de pizza crocante que vai deixar todos com vontade de comer mais!
Continue lendo para conferir todo o preparo passo a passo em fotos desta receita de massa de pizza italiana crocante e faça aí na sua casa com recheio da sua preferência.
Coloque a água morna em um recipiente e dissolva o fermento nela. Coloque a farinha numa bacia grande e misture nela o sal. Seguidamente abra um buraco no centro da farinha, coloque aí o azeite e a mistura de água com fermento.
Dica: Use farinha de trigo tipo 1 no preparo desta receita porque ela ajuda a conseguir uma massa mais elástica.
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Misture tudo com as mãos e amasse até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e continue amassando e sovando por mais 8-10 minutos, até conseguir uma massa de pizza fofinha e lisinha, que desgruda das mãos.
Dica: Amasse a massa abrindo-a e dobrando-a várias vezes, para incorporar ar nela.
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Modele a massa em forma de bola e coloque novamente na bacia. Cubra com um pano e deixe repousar por 45 minutos a 1 hora, para crescer e dobrar de volume.
Dica: Se tiver tempo, o ideal é deixar a massa repousar por, menos menos, 24 horas na geladeira.
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Após o tempo indicado, tire o pano e poderá observar que a massa duplicou de volume, ganhando ar no interior.
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Transfira a massa novamente para uma bancada enfarinhada e amasse-a durante alguns minutos, dobrando-a sobre si mesma e dando leves beliscões nela.
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Esta quantidade de massa rende aproximadamente duas pizzas caseiras de tamanho médio. Por isso separe a massa em duas metades iguais, amasse e abra com a ajuda de um rolo até que fique em formato circular e fininha.
Dica: Abra a massa com um rolo fazendo movimentos lentos e suaves, para que não perca o ar.
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Leve a massa para assar no forno preaquecido no máximo (200-250ºC) durante 6-15 minutos ou até ficar dourada. Retire, adicione os ingredientes do recheio a gosto e devolva ao forno, para cozinhar o recheio. Experimente esta receita de massa de pizza tradicional italiana e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
Procurando sugestões de recheio de pizza? Veja estas receitas de pizza deliciosas:
Se você gostou da receita de Massa de pizza fina italiana, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Pizza. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas italianas.
Segredo da massa de pizza italiana
Como indicamos no começo desta receita, o segredo da massa de pizza italiana está em trabalhar bem a massa, incorporar ar nela e deixar que cresça, tudo isto com muito carinho e dedicação! Desse jeito conseguimos uma massa de pizza italiana original com textura crocante, esponjosa e suave que resultará numa pizza perfeita!
Além disso, no momento de esticar a massa de pizza é necessário abrir ela com cuidado e lentamente. Se você quiser uma pizza com beirada de massa grossa, abra-a desde o centro em direção às beiradas, sem espalmar as beiradas.
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30 comentários
A sua avaliação:
Andre luiz
Fiz essa massa e tá aprovadissima... ficou muito boa mesmo!
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Élida
Boa noite!!
É preciso preaquecer a massa antes ?
Ou também já posso rechear?
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Eliana
A massa ficou escura e cheia de gomos....nao ficou fofinha 😔gostaria de saber o q posso ter feito de errado 😭
Fiz do jeitinho da receita 😔😅
Andre luiz
Boa noite, pode ser a farinha!
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Fabíola
Olá! Poderia me dizer se posso sovar na batedeira com a hélice de sovar pão? Isto é, antes de deixar a massa crescer.
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Sheila Costa
Fiz e ficou perfeito. Fiz exatamente como s receita! Não deu tempo dd tirar foto!!!
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josé
grato pela dica da receita , fiz e ficou muito boa a massa .
as farinhas podem fazer um pouco de diferente quanto á sua qualidade , no meu caso , na próxima vez colocarei mais uma colher de azeite ( total 5 ) e darei mais 5 minutos , em cada vez que trabalhar a massa .
sem duvida uma massa bem trabalhada e a envolvência do azeite , deixam uma massa de muito boa qualidade .
implementei como recheio , pimento vermelho e amarelo , cebola , ananás , salsichão picante e queijo mozzarella e orégãos .
um misto de acido , picante e agridoce .
não se esqueçam , massa bem trabalhada para ficar muito fofa e flexível .
Bom Apetite a todos
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Jackson Behnke
Gostei da massa, ficou bem leve e crocante, com certeza farei mais vezes, dessa vez fiz de calabreza e portuguesa. Não sobrou pra foto kkk. da proxima vez vou tirar a foto antes. Abraço
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Ana Cristina da Silva Faria
Massa maravilhosa, já fiz várias vezes ,parece de uma pizzaria famosa na Granja Vianna.
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Telma Michela dos Santos
Gostei muito da receita ,fiz todos gostaram,parabéns ;
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sergio gomes
Posso substituir o óleo e o azeite por margarina?
Equipe TudoReceitas
Oi Sérgio, não aconselhamos porque isso vai interferir na consistência da massa (a margarina não é um ingrediente líquido, ao contrário do óleo e do azeite). No entanto, se você preparar esta receita de massa de pizza fina italiana com margarina, conte como ficou!
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adilson da silva oliveira
Muito bom a massa está na geladeira até amanhã de tarde , vou esprimentar.
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Giuliano
Quantos dias no máximo a massa pode ficar na geladeira em saco plástico e ser espichada.
Equipe TudoReceitas
Oi Giuliano, deixe a massa na geladeira por até 5 dias. Se preferir pode congelar por até 3 meses.
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Marcia
Fizemos em casa, e gostamos muito, massa maravilhosa. Fizemos massa bem fina pois gostamos assim e rendeu 5 unidades pequenas
Equipe TudoReceitas
Oi Marcia, que bom que você gostou desta receita de massa de pizza fina italiana! Obrigada pelo seu comentário com foto e continue preparando nossas sugestões.
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Cesco
Boa tarde.
O fermento são quase 20 gr mesmo?
Dois sachês?!!!
Equipe TudoReceitas
Oi Cesco, esta receita é preparada com fermento biológico fresco (aquele que esfarela), o fermento de sachê é o fermento seco/instantâneo. Experimente e conte para nós o que você achou.
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Thaisa
Amei essa massa. Sempre faço aqui em casa.
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Eliz
Fiz a receita com farinha italiana e ficou maravilhosa. Todos aqui amaram. Muito obrigada por compartilhar com a gente!
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Susana Almeida
Boa tarde, os meus parabéns. A receita fica mesmo muito boa.
A minha questão é, posso fazer a massa etender a pizza e posteriormente congelar? Será viável?
Oi Susana, que bom que você gostou! Obrigada pelo seu comentário. Não testámos desse jeito mas diríamos que dá certo sim. Experimente e conte para nós o que você achou!
Fernando Raineri Hallgrim
Susana, tudo bem? Assim que a massa está no ponto, eu boleio e divido ela em 4, boleio novamente as 4 massas e congelo elas em sacos plásticos antes da fermentação. Assim quando você for usar , você pode retirar do congelador , retirar do plástico e colocar em um recipiente dentro do microondas (desligado) apenas para ela fazer o processo de descongelamento e fermentação da massa. Normalmente tiro de manhã para fazer a noite. Após o processo de fermentação o processo normal, abra ela , coloque na assadeira, faça furos com o garfo. Espero ter ajudado..
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Carolina
Boa tarde, ótima receita!! Pode substituir o fermento biológico fresco por fermento em pó seco?
A massa ficou escura e cheia de gomos....nao ficou fofinha 😔gostaria de saber o q posso ter feito de errado 😭
Gostei muito da receita ,fiz todos gostaram,parabéns ;
Fizemos em casa, e gostamos muito, massa maravilhosa. Fizemos massa bem fina pois gostamos assim e rendeu 5 unidades pequenas
Fiz sua receita para assar no forno a lenha: rendeu 5 discos finos, para assadeira de 35 cm. 
