Por Mércia Santos, Colaboradora TudoReceitas. Atualizado: 6 abril 2020
Nesta receita passo a passo em fotos vou ensinar vocês a prepararem uma deliciosa massa base para salgados. Com ela vocês podem preparar enroladinhos de queijo e presunto ou de salsicha, hambúrguer, pão italiano ou até mesmo esfirras, que foi o que preparei com essa massa!
Além do mais, essa receita de massa básica para salgados assados é uma ótima pedida para quem gostaria de vender salgadinhos assados, pois é super econômica (não vai ovos, manteiga nem leite). Vamos lá? Confira abaixo como fazer massa para salgados bem facilmente e prepare sem erro!
Inicialmente, misture a água com o fermento num bowl. Depois acrescente o óleo, açúcar e sal. Vá mexendo e acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até começar a desgrudar do bowl. Sove a massa de 10 a 15 minutos e deixe descansar em um local fechado e escuro.
Dica: Quanto mais você sovar a massa, mais fofinha ficará em razão de ficar mais elástica para suportar o crescimento da massa.
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Enquanto a massa cresce, prepare o recheio a seu gosto. Neste caso preparei recheio de carne moída: em um recipiente junte a carne moída, o tomate, a cebola, azeite e os temperos que mais lhe agrada (eu usei os temperos que eu tinha em casa: sal, pimenta do reino e suco de um limão). Depois de temperada a carne, transfira esse recheio para uma peneira, aperte bem e deixe escorrer o líquido que soltar.
Dica: É importante eliminar o suco que a carne liberar nesse momento uma vez que, se a carne estiver úmida no momento em que as esfirras assarem, pode acontecer de abrirem.
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Depois de crescer pelo tempo indicado, a massa irá dobrar de volume, como mostra a imagem. Isso significa que a massa ficou cheia de ar e mais macia.
Dica: Se a massa não dobrar de volume, deixe descansar por mais 1 hora, aproximadamente.
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Dê apertadinhas na massa para retirar todo o ar contido nela. Agora modele bolinhas todas do mesmo tamanho.
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Prepare seus salgadinhos com essa massa base. No caso de querer preparar esfirras fechadas, basta seguir esses três passos:
Abra as bolinhas de massa em foma de círculo;
Ajeite uma colherada de recheio generosa no centro;
Comece fechando unindo duas pontas de massa ao centro;
Termine de fechar como se fosse um triângulo.
Dica: Depois de modelar as esfirras fechadas pincele-as com ovo batido, para conseguir esfirras brilhantes e bem bonitinhas!
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Asse as esfihas por cerca de 30 a 40 minutos a 180ºC ou até ficarem douradas. Sirva-se ou aproveite esta receita para começar a ganhar uma renda extra em casa. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!
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16 comentários
A sua avaliação:
Juliana
Eu posso fazer enroladinho de queijo com essa massa??
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Talyta
A vez fiz metade da receita e deu muito certo, então confiei e fiz a segunda vez e a massa nao cresceu e na hora de assar ficou crua tipo solada nao assou mais de 1h o fundo queimando mas dentro a massa crua nao entendi....
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Priscila
Para a massa descansar deve-se colocar somente um pano por cima ou deve colocar num pote hermeticamente fechado? A massa deve receber ar para crescer ou não?
silvio
sem comentario blza
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Debora
Muito bom
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Cristiane
Nossa a melhor massa de salgado que eu já fiz . Obrigada pela receita. Deus abençoe
Equipe TudoReceitas
Essa Massa básica para salgados assados é realmente perfeita, Cris! Obrigada pelo comentário!
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Sueli
Por quanto tempo devemos deixar descansar?? Fiz e ficou ótima, deixei uns 30m
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monica
Qual o r3endimento ?
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Sérgio Neto Bonfim
Muito boa ficou ótimo todo muito amou
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Aldana
Olá , como você untou a forma , antes de colocar no forno????
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Jhenifer Rosa
No lugar da carne moida posso usar frango desfiado ?se sim vai fazer da mesma forma?
Por quanto tempo tem q deixar a massa descansar?
A carne q vai dentro da massa tem q estar crua? Ou posso fritar e temperar pra depois colocar na massa?
Oi Catarina, deixe a massa descansar por uns 30 minutos. Melhor colocar o recheio de carne já cozinhado, assim a carne não solta água e a massa fica na consistência certa depois de assar. Experimente e conte para nós o que você achou!
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Camila
Ola esse fermento seco para pao no caso é o Fermento biologico instantaneo seco ?
Oi Kenia, pode sim! Nesse caso use 30 gramas de fermento biológico fresco (equivalente a 2 tabletes). Depois conte para nós o que você achou desta receita!
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Andressa sombra
Eu posso guardar ou congelar essa massa? Se sim, por quanto tempo?
Acabei de fazer, estou deixando descansar e depois conto como ficou! :)
Oi Andressa, não aconselhamos congelar a massa apenas, pois ela perderá a consistência. O ideal será congelar os salgadinhos já prontos (sem assar) ou, no máximo, reservar a massa na geladeira por 1-2 dias, coberta com plástico filme.
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Alessandro Pop
Errata: Nos ingredientes está escrito 800 quilogramas. O correto é 800 gramas.
