Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens)

Para começar fazendo esta receita de massa folhada o primeiro passo é reunir os ingredientes. As quantidades indicadas rendem 1 kg de massa folhada, siga atentamente os passos indicados para conseguir bons resultados.

Coloque a farinha e o sal numa tigela grande e abra um buraco ao centro, como um vulcão.

Dica: Se você tiver uma batedeira planetária prepare esta receita nela, será mais fácil.

Coloque a água fria nesse buraco e, com as mãos, comece misturando a farinha com a água em movimentos circulares, de dentro para forma. Reserve quando obtiver uma massa lisa e compacta.

Dica: Se a massa estiver muito mole depois de amassar por 2-3 minutos, adicione um pouco mais de farinha. Se, por outro lado, estiver muito seca, adicione um pouco mais de água.

Para preparar esta massa folhada caseira é importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente, ou seja sólida, mas ligeiramente amolecida pois assim será mais fácil incorporar na massa. Corte-a em 8 cubinhos com o mesmo tamanho.

Dica: Para trocar a manteiga por margarina use margarina ligeiramente gelada, para conseguir usar com a mesma consistência que a manteiga.

Polvilhe farinha na bancada de trabalho e, com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma de retângulo. Coloque ao centro 2 cubos de manteiga e feche, dobrando as duas pontas da massa sobre a manteiga. Alise com a ajuda do rolo, esmagando a manteiga dentro da massa. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Retire a massa da geladeira e abra novamente em forma de retângulo com o rolo. Acrescente mais 2 pedaços de manteiga ao centro, dobre ao meio (como na fotografia) e volte a alisar com o rolo. Repita este processo mais duas vezes, reservando na geladeira por 30 minutos entre cada etapa.

Dica: Repetir o processo de abrir a massa, adicionar manteiga, dobrar e voltar a abrir é importante para conferir o aspeto caraterístico de camadas na massa folhada.

Quando terminar de adicionar toda a manteiga à massa, reserve na geladeira por 1 hora e está pronta para ser usada! Se preferir pode até congelar, para isso embrulhe bem em plástico filme e retire do freezer cerca de 1 hora antes de usar.

Você pode usar esta receita de massa folhada caseira para preparar receitas doces ou salgadas no forno. Deixamos aqui algumas sugestões deliciosas para você experimentar:

• Massa folhada com Nutella;
• Torta de maçã com massa folhada;
• Massa folhada com salmão;
• Trança folhada de frango fácil.

O que achou desta receita? Escreva em baixo suas dúvidas ou opiniões e suba fotografia da sua massa folhada caseira!

Se você gostou da receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens), sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de massas frescas.

Segredo de como fazer masssa folhada ideal

Agora que você já sabe como fazer massa folhada, pode ser que queira dicas de prepraro. Preparar massa folhada à mão é muito mais trabalhoso do que fazer outros tipos de massas, pois é considerada uma das mais difíceis de dominar na cozinha. No entanto, temos certeza que, se seguir esta receita de massa folhada passo a passo, conseguirá a preparação perfeita, porque, como você sabe, o segredo para fazer uma boa massa folhada está nas finas camadas que se formam ao se quebrar delicadamente na boca.

Um passo fundamental ao fazer a massa folhada clássica é deixar a massa esfriar ao ser esticada, pois, dessa forma, os amidos se expandem, a massa amolece e as camadas de manteiga acabam se unindo completamente. Por isso, para obter um resultado ótimo, recomenda-se deixar a massa folhada esfriar por 1 hora na geladeira antes de colocá-la no forno.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 82 kcal
• Proteínas: 9,7 g
• Gorduras: 65,3 g
• Carboidratos: 57,3 g
• Fibra: 2 g