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Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens)

Por Nelia Oliveira, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 29 janeiro 2019
Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens)

A massa folhada é um produto que muitas pessoas compram pronto para receitas doces e salgadas. No entanto, com este útil passo-a-passo do TudoReceitas você conseguirá fazer massa folhada em casa de um jeito simples! Vale a pena conferir esta receita de massa folhada para usar nas suas receitas sempre que precisar, com a garantia de ser um produto caseiro e, por isso, livre de conservantes e outros aditivos. Confira abaixo este passo-a-passo de massa folhada fácil e experimente!

6 convidados 3h Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, No frio
Ingredientes:
Passos a seguir para fazer esta receita:
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Para começar fazendo esta receita de massa folhada o primeiro passo é reunir os ingredientes. As quantidades indicadas rendem 500g de massa folhada, siga atentamente os passos indicados para conseguir bons resultados.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 1
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Coloque a farinha e o sal numa tigela grande e abra um buraco ao centro, como um vulcão.

Dica: Se você tiver uma batedeira planetária prepare esta receita nela, será mais fácil.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 2
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Verta a água fria nesse buraco e, com as mãos, comece misturando a farinha com a água em movimentos circulares, de dentro para forma. Reserve quando obtiver uma massa lisa e compacta.

Dica: Se a massa estiver muito mole depois de amassar por 2-3 minutos, adicione um pouco mais de farinha. Se, por outro lado, estiver muito seca, adicione um pouco mais de água.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 3
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Para preparar esta massa folhada caseira é importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente, ou seja sólida, mas ligeiramente amolecida pois assim será mais fácil incorporar na massa. Corte-a em 8 cubinhos com o mesmo tamanho.

Dica: Para trocar a manteiga por margarina use margarina ligeiramente gelada, para conseguir usar com a mesma consistência que a manteiga.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 4
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Polvilhe farinha na bancada de trabalho e, com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma de retângulo. Coloque ao centro 2 cubos de manteiga e feche, dobrando as duas pontas da massa sobre a manteiga. Alise com a ajuda do rolo, esmagando a manteiga dentro da massa. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 5
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Retire a massa da geladeira e abra novamente em forma de retângulo com o rolo. Acrescente mais 2 pedaços de manteiga ao centro, dobre ao meio (como na fotografia) e volte a alisar com o rolo. Repita este processo mais duas vezes, reservando na geladeira por 30 minutos entre cada etapa.

Dica: Repetir o processo de abrir a massa, adicionar manteiga, dobrar e voltar a abrir é importante para conferir o aspeto caraterístico de camadas na massa folhada.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 6
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Quando terminar de adicionar toda a manteiga à massa, reserve na geladeira por 1 hora e está pronta para ser usada! Se preferir pode até congelar, para isso embrulhe bem em plástico filme e retire do freezer cerca de 1 hora antes de usar.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 7
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Você pode usar esta receita de massa folhada caseira para preparar receitas doces ou salgadas no forno. Deixamos aqui algumas sugestões deliciosas para você experimentar:

O que achou desta receita? Escreva em baixo suas dúvidas ou opiniões e suba fotografia da sua massa folhada caseira!

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 8

Se você gostou da receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens), sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Massas frescas.

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75 comentários
A sua avaliação:
Junior
Será que é possível substituir a manteiga por uma variação vegana como a Manteiga Ghee Veg? No rótulo da mesma diz que ela substitui a original em receitas, mas estou com medo de não o resultado perfeito.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Junior, no caso do preparo de massa folhada não podemos garantir que dê certo, pois não temos conhecimento suficiente para dizer se essa manteiga vegana funcionará do mesmo jeito. Se você testar, conte para nós o que achou!
A sua avaliação:
Renata dos Santos Romao
Tem como dobrar quantas vezes quiser?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Renata, recomendamos não dobrar muitas mais vezes que as indicadas. Depois de preparar esta receita de massa folhada conte para nos o que você achou.
A sua avaliação:
Lisi
Oi minha massa ficou muito mole. O q
ue eu faço?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Lisi, se a massa ficou muito mole deixe ela mais tempo no congelador.
A sua avaliação:
Claudia Costa Valle
Show!!!
A sua avaliação:
Andrea Bertoldi
maravilhosa essa massa folhada, servi com calda de maracujá
A sua avaliação:
maria das dores maciel duprat
Gostei da sua apresentação na descrição de toda a receita e as dicas apresentadas.
vou tentar fazer e depois te falo.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Maria das Dores, que bom saber isso! Obrigada pelo seu comentário e continue dizendo o que você acha das nossas receitas.
A sua avaliação:
Luciana Morita
Ótima receita! Por parecer mais simples que outras que encontrei, me encorajei a fazer! Fiz palmier com a massa e ficou muito bom! Obrigada!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Luciana, seu palmier de massa folhada ficou incrível! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas.
A sua avaliação:
Ronald
Vou fazer essa massa porém comprei a margarina Amélia para folhados e croissant devo usar a mesma quantia da manteiga?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Ronald. Sim, use a mesma quantidade.
A sua avaliação:
delicias e sabores caseiros
gostei muito dessa receita
A sua avaliação:
Manu
Na hora de usar, irei cortar elas redondas por exemplo, as rebarbas q ficam, como devo utilizala? N posso reunir todas e amassar/passar o rolo novamente né?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Manu, você pode e deve sim reutilizar as rebarbas da massa! Algumas pessoas gostam de usar elas como decoração da receita que estão preparado, mas você também pode juntar todas, amassar e usar no preparo de outras receitas.

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