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Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens)

Por Nelia Oliveira, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 29 janeiro 2019
Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens)

A massa folhada é um produto que muitas pessoas compram pronto para receitas doces e salgadas. No entanto, com este útil passo-a-passo do TudoReceitas você conseguirá fazer massa folhada em casa de um jeito simples! Vale a pena conferir esta receita de massa folhada para usar nas suas receitas sempre que precisar, com a garantia de ser um produto caseiro e, por isso, livre de conservantes e outros aditivos. Confira abaixo este passo-a-passo de massa folhada fácil e experimente!

6 convidados 3h Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, No frio
Ingredientes:
Passos a seguir para fazer esta receita:
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Para começar fazendo esta receita de massa folhada o primeiro passo é reunir os ingredientes. As quantidades indicadas rendem 500g de massa folhada, siga atentamente os passos indicados para conseguir bons resultados.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 1
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Coloque a farinha e o sal numa tigela grande e abra um buraco ao centro, como um vulcão.

Dica: Se você tiver uma batedeira planetária prepare esta receita nela, será mais fácil.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 2
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Verta a água fria nesse buraco e, com as mãos, comece misturando a farinha com a água em movimentos circulares, de dentro para forma. Reserve quando obtiver uma massa lisa e compacta.

Dica: Se a massa estiver muito mole depois de amassar por 2-3 minutos, adicione um pouco mais de farinha. Se, por outro lado, estiver muito seca, adicione um pouco mais de água.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 3
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Para preparar esta massa folhada caseira é importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente, ou seja sólida, mas ligeiramente amolecida pois assim será mais fácil incorporar na massa. Corte-a em 8 cubinhos com o mesmo tamanho.

Dica: Para trocar a manteiga por margarina use margarina ligeiramente gelada, para conseguir usar com a mesma consistência que a manteiga.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 4
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Polvilhe farinha na bancada de trabalho e, com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma de retângulo. Coloque ao centro 2 cubos de manteiga e feche, dobrando as duas pontas da massa sobre a manteiga. Alise com a ajuda do rolo, esmagando a manteiga dentro da massa. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 5
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Retire a massa da geladeira e abra novamente em forma de retângulo com o rolo. Acrescente mais 2 pedaços de manteiga ao centro, dobre ao meio (como na fotografia) e volte a alisar com o rolo. Repita este processo mais duas vezes, reservando na geladeira por 30 minutos entre cada etapa.

Dica: Repetir o processo de abrir a massa, adicionar manteiga, dobrar e voltar a abrir é importante para conferir o aspeto caraterístico de camadas na massa folhada.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 6
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Quando terminar de adicionar toda a manteiga à massa, reserve na geladeira por 1 hora e está pronta para ser usada! Se preferir pode até congelar, para isso embrulhe bem em plástico filme e retire do freezer cerca de 1 hora antes de usar.

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 7
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Você pode usar esta receita de massa folhada caseira para preparar receitas doces ou salgadas no forno. Deixamos aqui algumas sugestões deliciosas para você experimentar:

O que achou desta receita? Escreva em baixo suas dúvidas ou opiniões e suba fotografia da sua massa folhada caseira!

Receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens) - Passo 8

Se você gostou da receita de Massa folhada passo-a-passo (com imagens), sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Massas frescas.

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60 comentários
A sua avaliação:
Manu
Na hora de usar, irei cortar elas redondas por exemplo, as rebarbas q ficam, como devo utilizala? N posso reunir todas e amassar/passar o rolo novamente né?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Manu, você pode e deve sim reutilizar as rebarbas da massa! Algumas pessoas gostam de usar elas como decoração da receita que estão preparado, mas você também pode juntar todas, amassar e usar no preparo de outras receitas.
Laurinda
Segui, o passo a passo da receita, mas minha massa folhada, nao folhou, eu usei a margarina para uso em folhados e croissants (ameilia) o que pose ter acontecido? O q posso fazer?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Laurinha, se a sua massa folhada não folhou possivelmente você devia ter feito mais dobras nela ou deveria ter distribuído melhor a margarina pela massa. Experimente e novo e suba foto da sua massa pronta!
A sua avaliação:
sandra oliveira de souza ramos
amei as receitas .bem simples.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Sandra, que bom que você gostou! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
Olga Claussen
Gostei muito da massa folhada vou fazer, obrigada
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Que bom, Olga! Depois conte para nós o que você achou da receita 🙂
A sua avaliação:
Jair carmanhaes
Estava lendo por curiosidade, quero aprender para fazer alguns salgados com molho branco, depois de recheado tenho que levar ao forno ou fritar?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Jair, esta massa deve ser assada após o preparo. No entanto poderá não assar corretamente se você usar molho branco no recheio, pois o molho branco é muito líquido e a massa ficará úmida.
A sua avaliação:
Viviani
Com essa explicação parece fácil, vou tentar fazer.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Legal, Viviani! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
Luiz Alberto Souza do Carmo
Gostei do modo como vcs, ensinaram.
Obrigado.
😄
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Luiz, que bom que bom que você gostou da nossa receita de massa folhada! Obrigada pelo seu comentário e continue dizendo o que você acha das nossas receitas 🙂
A sua avaliação:
SUELI DE CAMPOS LUDVIGS SCHELLMANN
Eu quero fazer essa massa depois coloco foto é comento o que aconteceu com os resultados.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Sueli, obrigada! Ficamos no aguardo da sua opinião e foto 🙂
Luciana souza
Vou fazer a massa amanhã... porém estou com uma dúvida. Quando for usar a massa já pronta, eu tenho que abrir ela com um rolo e rechear? To em dúvida de como proceder , vou fazer umas tortinhas quadradas de banana.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Luciana, obrigada pelo seu comentário. Quando a massa estiver pronta você pode usar ela como quiser. Abra com um rolo, corte quadrinhos, coloque o recheio por cima da massa e, se quiser, cubra com outro quadrinho de massa para conseguir folhados recheados. Experimente e suba foto dos seus folhados prontos! 🙂
A sua avaliação:
Ludemar
Essa massa não leva fermento, poderia usar com fermento também? ou vc não aconselha
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Ludemar. Não testámos colocar fermento nessa receita, porém não precisa porque a massa folhada cresce sem ele.

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