O nhoque é uma massa feita à base de batata. Este é o ingrediente principal, embora também se cozinhe com ricota, um tipo de queijo, ou com sêmola. Se preferir, pode acrescentar outros ingredientes, como as verduras, mas são sempre preparados em forma de bolas pequenas. Assim é possível comê-los como um prato principal, simples ou com molho.