Por Alexandre Rasteiro, cozinheiro de primeira viagem. Atualizado: 22 abril 2020
A massa podre, também chamada de massa quebrada, é a massa usada na base de receitas de quiches e de algumas tortas doces. Em seu preparo um dos ingredientes principais é a manteiga, mas você sabia que pode fazer massa podre com azeite? Isso mesmo! Continue aqui no TudoReceitas para descobrir os detalhes.
Esta receita de massa podre sem manteiga é uma alternativa menos calórica, vegana e ideal para intolerantes à lactose. Prepare ela somente com 5 ingredientes que todo o mundo tem em casa e em menos de 20 minutos! Confira abaixo o passo a passo em fotos.
Para começar esta receita de massa para torta salgada, peneire a farinha em um bowl e adicione o azeite, o açúcar e o sal.
Dica: Aumente um pouco a quantidade de açúcar se estiver preparando esta massa para uma receita doce.
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Misture com as mãos até ficar numa consistência semelhante a farofa.
Dica: Não precisa adicionar fermento nesta receita de massa.
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Adicione a água e continue misturando com as mãos até incorporar todos os ingredientes e conseguir uma massa consistente, que não gruda nas mãos nem quebra demais. Modele em forma de bola, embrulhe em plástico filme e reserve na geladeira por cerca de 30 minutos.
Dica: Não se preocupe se a massa não ficar homogênea, ela é assim mesmo. Se ela estiver quebrando muito e não conseguir modelar em forma de bola, coloque um pouco mais de água.
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Após o tempo indicado, abra a massa com os dedos diretamente na forma untada, deixando-a uniforme (esse processo demorará uns 10 minutos). Pique o fundo um com garfo, apare o excedente e coloque pré-assando no forno nos 180ºC por 10-15 minutos.
Dica: Esta massa é muito quebradiça, por isso não aconselhamos abrir ela com um rolo. Pressione a massa com os dedos, para ajustar às beiradas.
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Depois disso, a massa está pronta para rechear! Coloque um recheio doce ou salgado da sua preferência e, se quiser, cubra com o que restou da massa. Devolva ao forno por mais 20 minutos ou até dourar e delicie-se Bom apetite!
Sem ideias para completar esta receita? Confira estas sugestões de recheio para torta:
Oi Flor, obrigada pelo seu comentário. Pedimos desculpa pelo erro, as quantidades são em xícara:
1½ xícara de farinha de trigo,
⅓ xícara de água,
¼ xícara de azeite virgem extra,
Flor
Obrigada Sara!
Agora faz sentido :-)
Flor
Sara,
Mais uma pergunta, qual é o tamanho da forma que vocês usaram?
Oi Vitor, recomendamos assar um pouco a massa antes de colocar o recheio (10 minutos no forno a 180ºC serão suficiente). Depois coloque o recheio e volte ao forno. Assim você garante que a massa fica bem assada 🙂
Oi Luciano! Que bom que você gostou da receita. Continue acompanhando as delícias do TudoReceitas :)
Mônica Ferreira
Bom dia, faço empadinhas para vender, a massa que costumo usar é a massa podre preparada com margarina com 80% de lipídios, só que ultimamente minhas empadinhas estão grudando nas forminhas e as tampinhas quebrando quando desenformo, gostaria de uma dica ou sugestão que pudesse me ajudar, pois estou tendo muito prejuízo
Oi Mônica, aqui o erro é você usar margarina. Use manteiga e verá que a consistência da massa das suas empadas e o sabor ficarão muito melhores!
Miko
Na culinária portuguesa, há séculos que as empadas e as bolas (bôlas) se fazem com massa podre/quebrada - feita apenas com azeite ou banha...
A sua avaliação:
Katia
A massa fica ótima. Surpreendente. Fiz pro meu filho que é alérgico a leite, ovo e soja. Fiquei surpresa com o resultado. Todos adoramos o sabor e a textura. Só tive que aumentar a massa porque foi muito pouca pra assadeira pequena. Parabéns é muito obrigada pela receita!
Oi Katia! Fico muito feliz que deu certo e que te ajudou a preparar uma receita gostosa para seu filho que é alérgico a leite! Continua seguindo nossas receitas! Da próxima vez nos envie uma foto do resultado!
A sua avaliação:
Dulce
Não pode assar o recheio e a massa juntos? pq os ovos na quiche demoram a coagular e se assar antes pode vir a queimar na espera da coagulaçao do recheio
Todos aqui em casa amaram!! Mais saudável do que com margarina e uma delícia. Pensei até de fazer para vender hehehe
Bom dia, faço empadinhas para vender, a massa que costumo usar é a massa podre preparada com margarina com 80% de lipídios, só que ultimamente minhas empadinhas estão grudando nas forminhas e as tampinhas quebrando quando desenformo, gostaria de uma dica ou sugestão que pudesse me ajudar, pois estou tendo muito prejuízo 
