No contexto culinário, muitas vezes confunde-se galinha e galo (Gallus gallus domesticus) com frango, porém existem diferenças. A galinha tem grande importância na alimentação do Homem desde há vários séculos, pois é o animal doméstico mais abundante e difundido no planeta, e uma das fontes de proteína mais baratas. Além da carne, as galinhas também fornecem ovos, que devem ser incluídos numa alimentação balanceada. Na hora de cozinhar, é possível substituir a carne de galinha pela de frango, no entanto esta é mais popular no preparo de canja. O guisado de galinha é também uma receita excelente, muito saborosa e econômica.