O coelho começou por ser uma carne de caça, mas atualmente existem muitas famílias que fazem crianção de coelhos em sua casa, e é também possível encontrá-lo à venda no supermercado e açougue. A carne de coelho é branca, macia, baixa em gorduras, e seu sabor é muito apreciado. Existem várias formas de cozinhar coelho: no forno, guisado, estufado, frito ou na grelha. Cozinhado de uma ou outra forma, o coelho admite guarnições muito variadas, tal como qualquer outra carne. É comum cozinhar coelho com ervas aromáticas tais como alecrim e carqueja, que lhe conferem um sabor muito rico e caseiro.