Camarão com batata: prático e delicioso

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Separe os ingredientes para fazer seu camarão com batata. Para essa receita, eu gosto de começar preparando com caldo de camarão bem saboroso aproveitando as cascas. Se comprar o camarão já limpo ou não quiser fazer essa etapa, pode usar um caldo de legumes no lugar do caldo de camarão, mas se puder preparar, recomendo, porque o sabor de camarão fica ainda mais intenso.

O azeite de dendê não é o mais tradicional, mas eu gosto de usar porque traz um sabor bem marcante. Se não tiver ou não gostar, pode substituir por azeite ou outro óleo neutro que preferir. Se não for preparar o caldo com as cascas, pode usar apenas metade do óleo de dendê para refogar os camarões.

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Para preparar o caldo, coloque metade do azeite de dendê em uma panela e quando esquentar, coloque as cascas dos camarões.

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Refogue até que comecem a mudar de cor e cubra com água. Aqui cobri com caldo de legumes que faço com cascas e aparas de vegetais e sempre tenho na geladeira, mas se cobrir com água, já funciona. Deixe em fogo médio por cerca de 10-15 minutos para apurar o sabor.

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Enquanto isso, coloque os ovos para cozinhar e tempere os camarões com sal e pimenta do reino e reserve.

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Aproveite para descascar e cortar as batatas em cubos médios e pique também o coentro. Quando tiver dado o tempo dos ovos, passe por água fria, descasque a reserve. Não corte os ovos - nesse preparo, eles são adicionados inteiros ao final.

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Quando o caldo estiver pronto, transfira as cascas com o líquido para o liquidificador e bata muito bem até ter o mínimo de pedacinhos de cascas possível.

Passe por uma peneira e vamos começar o preparo propriamente dito.

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Na receita tradicional, normalmente se começa refogando a cebola e os pimentões e depois se adicionam os camarões que cozinham no caldo e a batata é adicionada apenas ao final, já cozida separadamente. Eu gosto de fazer diferente. Começo refogando os camarões, reservo e depois continuo o preparo, deixando a batata cozinhar no próprio caldo. Além de fazer tudo em uma panela só, ela pega muito mais o sabor.

Coloque o restante do azeite de dendê na mesma panela onde fizemos o caldo e adicione os camarões.

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Deixe apenas cerca de 2 minutos de cada lado para que não fiquem borrachudos - eles ainda vão cozinhar mais um pouquinho no final.

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Reserve os camarões e na mesma panela coloque a cebola, os pimentões e o tomate picadinho para refogar.

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Adicione o açafrão e a páprica e deixe até que comece a formar quase que uma pastinha.

Receita de Camarão com batata - Passo 10

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Nesse momento, adicione o caldo de camarão que preparamos e as batatas cortadas. Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam macias, mas sem desmanchar demais para que não percam a textura. Espete com um garfo para verificar o ponto.