Receita de Camarão empanado japonês
O tempurá de camarão, também conhecido como camarão empanado japonês crocante, é um dos pratos típicos da culinária japonesa e que rapidamente se tornou popular no mundo ocidental. Para conseguir um camarão crocante japonês é necessário preparar uma mistura de farinha, ovo e água chamada polme, que erá usada para envolver os camarões. Depois é só fritar em óleo quente e degustar com o molho sanbaizu caseiro que ensinamos a preparar também.
Confira abaixo todos os detalhes de como fazer camarão empanado crocante e prepare facilmente com nosso passo a passo em fotos. Sirva como entrada ou petisco ou inclua num rodízio japonês caseiro, com certeza que todos ficarão surpreendidos!
- Para o molho sanbaizu:
Comece por limpar muito bem os camarões, retirando-lhes a cabeça e as cascas e deixando somente o rabo, para que seja mais fácil segurar na hora de comer. Retire também a tripa da parte superior do camarão, enxague os camarões em água e tempere a gosto com sal e pimenta.
Prepare a polme para tempura batendo o ovo e misturando-o com a água filtrada ou água com gás. Adicione a farinha peneirada pouco a pouco, enquanto mistura, até obter uma massa líquida e sem grumos.
Dica: O segredo para um tempurá crocante é usar água bem geladinha! Outro truque é usar água com gás, refrigerante de limão ou até vinho branco.
Esquente o óleo para fritar e coloque o recipiente da polme de tempura dentro de uma tigela maior com os cubos de gelo, isso ajudará a manter a temperatura fria. Envolva cada um dos camarões na polme e coloque fritando quando o óleo estiver quente.
Frite somente 3-4 camarões de cada vez, para não baixar muito a temperatura do óleo e conseguir um tempurá crocante e sequinho. Quando os camarões estiverem dourados retire-os para um prato com papel absorvente.
Para fazer o molho para tempurá simplesmente misture todos os ingredientes num recipiente e reserve na geladeira. Este molho também é chamado de "vinagre dos três sabores".
Após fritar e deixar escorrer um pouco o excesso de óleo, sirva seu camarão frito empanado com o molho sanbaizu preparado no passo anterior e, se quiser, acompanhe com legumes crus cortados em palitos (cenoura, pepino, pimentão...). Desfrute desta iguaria japonesa e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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