Receita de Chantilly caseiro com creme de leite fresco

Para que esta receita tenha sucesso é imprescindível que você use creme de leite de garrafa, pois é o que tem maior percentagem de gordura (entre 30 a 35%) e isso faz toda a diferença na consistência do chantilly. Por essa razão também não pode usar creme de leite light.

É também necessário que o creme de leite esteja bem geladinho. Se estiver em temperatura ambiente coloque-o na geladeira por 30 minutos. Depois coloque água fria e gelo em uma tigela grande, para manter o creme de leite geladinho enquanto preparamos o chantilly. A isto chamamos banho-maria invertido.

Coloque o creme em uma tigela ou panela e mergulhe no banho-maria invertido, como na fotografia.

Com a ajuda de um fouet ou batedeira comece batendo para incorporar ar no creme de leite e assim conseguir que ele fique volumoso.

Quando o creme estiver em ponto de neve, bem areado e com aspeto de espuma, adicione o açúcar e volte a bater, para dissolver todos os grãos.

Seu chantilly caseiro com creme de leite fresco estará pronto quando estiver consistente e brilhante, como o da fotografia. Reserve na geladeira até ao momento de usar. Se não sabe em que sobremesas usar este chantilly caseiro, confira as receitas de rocambole de morango com chantilly, bolo de chocolate com chantilly e morango e pavê de chocolate com morango e chantilly. Bom apetite!

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