Receita de Crème caramel
Crème caramel é uma sobremesa francesa muito parecida com um pudim. Com uma calda de caramelo, uma textura macia e aveludada e muita baunilha, diferente de um pudim tradicional, normalmente é assada em porções individuais. Uma sobremesa deliciosa e linda perfeita para receber os amigos ou servir em uma ocasião especial. E o melhor: é fácil de fazer.
Para fazer um crème caramel aí na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes para fazer Crème caramel:
- Para o caramelo:
- Para o creme:
Como fazer Crème caramel:
Separe os ingredientes para fazer o crème caramel. Você pode substituir a fava de baunilha pelo extrato de baunilha para uma opção mais econômica, mas uma das principais características do crème caramel é o sabor intenso da baunilha, assim como os pontinhos pretos da fava que aparecem no creme depois de assado, então se puder usar a fava, melhor. Outra opção é substituir por cumaru.
Vamos começar fazendo o caramelo. Em uma frigideira ainda fria, coloque o açúcar e a água, espalhando bem sobre o fundo da frigideira. Ligue em fogo médio e espere o açúcar derreter, sem mexer para evitar que cristalize.
Fique sempre atento para não queimar e quando derreter e chegar na consistência de caramelo, pode mexer. Não deixe o caramelo muito escuro, pois ele continua cozinhando no forno ao assar o creme.
Verta rapidamente o caramelo sobre os ramequins ou forminhas que irão para o forno, espalhando sobre o fundo.
Reserve e enquanto isso leve o leite para esquentar em uma panela com as sementes da fava de baunilha, sem deixar ferver.
Enquanto isso, coloque os ovos em uma tigela.
Junte o açúcar.
Bata bem com um batedor de arame até formar um creme claro e aerado.
Coloque o leite quente aos poucos, sempre mexendo para incorporar e para igualar a temperatura sem coagular os ovos.
Verta o creme sobre as forminhas com o caramelo no fundo. Disponha as forminhas em uma assadeira maior com borda mais alta. Cubra com água fervendo até atingir mais ou menos metade da altura das forminhas para que assem em banho maria.
O banho maria distribui melhor a temperatura e pemite que assem por igual. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 30 minutos até que esteja firme.
Retire do forno e retire imediatamente do banho maria para que se mantenham cremosos por dentro. Espere esfriar totalmente antes de desenformar para que não quebrem. Você pode deixar de um dia para o outro na geladeira dentro das forminhas antes de desenformar.
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Como fazer crème brûlée
Agora que você já sabe fazer crème caramel, pode ser que também deseje aprender a fazer crème brûlée. Veja o passo a passo nesta outra receita do TudoReceitas.
