A gelatina é uma é uma substância translúcida derivada do colágeno. No que toca à culinária, é comercializada sob versão incolor e sem sabor, ou colorida e com aromas. Por ser tão simples de preparar (basta acrescentar água), tornou-se uma das sobremesas fáceis mais populares. Também é possível utilizar gelatina como estabilizante ou espessante de balas de goma, sorvete, geleia e outras sobremesas.