Receita de Creme mousseline original
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Se você aprecia a confeitaria francesa, precisa conhecer a receita de creme mousseline original! Mas o que é exatamente o creme mousseline? É uma variante sofisticada do creme de confeiteiro, que segue o mesmo modo de preparo, mas leva manteiga, conferindo-lhe uma textura incrivelmente cremosa. Embora seu tempo de conservação seja menor, o sabor é tão irresistível que vale muito a pena aprender como fazer creme mousseline!
Continue aqui no TudoReceitas para descobrir como preparar esta receita de creme de manteiga francês de forma bem simples, com um passo a passo ilustrado em fotos. Prepare na sua casa e utilize para rechear seus bolos e tortas; pode confiar que será uma delícia! No final da receita, compartilhamos outras sugestões de cremes doces que você pode usar, por isso fique de olho.
Ingredientes:
Como fazer Creme mousseline original:
Primeiramente, retire a manteiga da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente até ficar amolecida. Enquanto isso, abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes. Coloque as sementes de baunilha e a vagem numa panela junto com o leite e leve ao fogo até ferver. Neste momento, retire do fogo para evitar que o leite transborde.
Dica: É importante usar manteiga nesta receita, não margarina.
Numa tigela, bata as gemas de ovo com o açúcar e a maisena, de preferência usando um batedor manual para dissolver bem todos os grumos. Certifique-se de que a mistura esteja homogênea e sem grumos para um creme final liso.
Dica: Se você usar gemas de ovo caseiras seu creme ficará mais amarelinho.
Enquanto bate, adicione um pouco do leite quente na mistura de ovo, açúcar e maisena. Continue adicionando o leite gradualmente e batendo para evitar que os ovos coagulem. Este processo é importante para temperar os ovos e garantir que o creme fique suave.
Dica: Se você quiser pode filtrar o leite para eliminar a maioria das sementes de baunilha.
Coloque a mistura anterior numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme espesso. A textura desejada é semelhante ao de um pudim e isso levará alguns minutos, por isso tenha paciência.
Dica: Não deixe de mexer o creme, para evitar que ele queime no fundo da panela.
Após espessar, retire este creme de confeiteiro do fogo e transfira para uma tigela. Cubra com plástico filme tocando no próprio creme, como na fotografia, e deixe esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente. Este passo é crucial para evitar a formação de uma crosta na superfície do creme.
Dica: Ao cobrir o creme com plástico filme tocando nele, como na foto, evitará que se forme uma camada dura tipo nata no creme.
Após o creme esfriar, retire o plástico filme e volte a mexer o creme com o batedor. Adicione a manteiga amolecida cortada em pedaços e aos poucos, mexendo até incorporar bem. Esse passo garante que a consistência fique leve e aerada.
Dica: É importante dissolver bem os pedaços de manteiga antes de adicionar mais, para evitar que eles grudem uns nos outros.
Quando a manteiga estiver totalmente incorporada, reserve este creme mousseline francês na geladeira para que fique mais consistente. Depois, pode usá-lo para rechear bolos e tortas, e com certeza será um sucesso! Bom apetite e não esqueça de compartilhar nos comentários o que você achou.
Veja também estas receitas de cremes doces para bolos:
Experimente também inovar com sabores diferentes, como adicionar um toque de licor ou essências aromáticas, que podem transformar o seu creme mousseline em algo único e especial.
Dica: Como leva ovos e maizena no seu preparo, não é possível congelar o creme mousseline! Porém pode reservá-lo na geladeira por algumas horas ou até 1 dia.
Se você gostou da receita de Creme mousseline original, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de creme de confeiteiro. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas francesas.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 612,5 kcal
- Proteínas: 5,8 g
- Gorduras: 52,5 g
- Carboidratos: 35 g
- Fibra: g
