Receita de Cupcake para festa junina

Comece por bater os amendoins no liquidificador ou processador de cozinha até virar uma farofa. Reserve.

Comece preparando a massa dos cupcakes de amendoim: numa tigela coloque o açúcar, a manteiga ou margarina amolecida e o ovo. Bata bem, de preferência com a batedeira, até obter um creme liso.

Acrescente a farinha peneirada, intercalada com o leite, e misture até dissolver todos os grumos. Depois adicione o amendoim batido e volte a misturar.

Por fim adicione o último ingrediente desta receita de cupcake para festa junina: o fermento. Misture uma última vez, somente para incorporar na massa.

Em forminhas de cupcake untadas e enfarinhas distribua a massa deixando algum espaço vazio até ao topo (para evitar que vaze quando assar e crescer). Leve ao forno preaquecido a 180ºC assando por 15-20 minutos, depois retire e deixe esfriar.

Enquanto os cupcakes assam, prepare a deliciosa cobertura de pasta de amendoim: coloque a pasta de amendoim e a manteiga num bowl e bata com a batedeira. Sem parar de bater acrescente o açúcar pouco a pouco e, quando ficar muito pesado, adicione o leite uma colher de cada vez. Bata por mais 5 minutos até ficar bem cremoso.

Dica: Se a cobertura estiver muito mole, reserve por 30 minutos na geladeira.

Coloque o creme num saco de confeiteiro com bico pitanga e decore seus cupcakes para festa junina. Reserve na geladeira até ao momento de servir e delicie-se!

Complete seu cardápio de festa junina com estas delícias:

• Rosquinhas juninas;
• Pé de moleque tradicional;
• Mingau de milho verde simples.

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