Manteiga clarificada: como fazer
![Andréa Porto](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/users/3/0/6/img_36603_50_square.jpg)
![Manteiga clarificada: como fazer](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/5/0/manteiga_clarificada_como_fazer_11056_600.jpg)
Você já deve ter ouvido falar na manteiga clarificada, não é mesmo? Nada mais é do que a manteiga separada da proteína do leite, ficando praticamente com 100% de gordura para usarmos em diversos preparos culinários.
Essa técnica de clarificar a manteiga contribui para a sua durabilidade e além disso, aumenta o seu ponto de fumaça (ponto onde se mede até qual temperatura a gordura ou o óleo queima a fumaça), permitindo assim que a manteiga seja levada a altas temperaturas sem queimar facilmente quando fritar ou saltear algum alimento. Além disso, esse tipo de manteiga é recomendado também para quem tem intolerância à lactose, já que nesta técnica retiramos a lactose e os resíduos do leite.
Ficou com curiosidade para saber como clarificar a sua manteiga de casa? Acompanhe agora aqui no TudoReceitas todas as instruções e dicas com fotos do passo a passo abaixo.
Ingredientes para fazer Manteiga clarificada: como fazer:
Como fazer Manteiga clarificada: como fazer:
Separe a manteiga (que poderá estar gelada) para que possamos clarificá-la.
Separe também uma escumadeira ou uma colher que irá auxiliar no processo da extração da proteína do leite.
![Manteiga clarificada: como fazer - Passo 1](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/5/0/manteiga_clarificada_como_fazer_11056_paso_0_600.jpg)
Coloque a manteiga numa panela em banho maria (assim não terá o risco de queimar antes de terminarmos o processo) e leve ao fogo médio para que a manteiga derreta completamente.
![Manteiga clarificada: como fazer - Passo 2](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/5/0/manteiga_clarificada_como_fazer_11056_paso_1_600.jpg)
Acompanhe o processo com atenção, pois a manteiga irá derreter completamente em até 5 minutos.
![Manteiga clarificada: como fazer - Passo 3](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/5/0/manteiga_clarificada_como_fazer_11056_paso_2_600.jpg)
Quando a manteiga estiver totalmente derretida, retire a espuma que se formou na superfície com o auxílio de uma escumadeira ou uma colher.
![Manteiga clarificada: como fazer - Passo 4](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/5/0/manteiga_clarificada_como_fazer_11056_paso_3_600.jpg)
A espuma que você retirar poderá ser usada no preparo de farofas ou biscoitos.
![Manteiga clarificada: como fazer - Passo 5](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/5/0/manteiga_clarificada_como_fazer_11056_paso_4_600.jpg)
Depois que retirar a maior parte da espuma da manteiga, desligue o fogo.
![Manteiga clarificada: como fazer - Passo 6](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/5/0/manteiga_clarificada_como_fazer_11056_paso_5_600.jpg)
Na hora de transferir a manteiga clarificada para um recipiente, tenha cuidado para não deixar que os sólidos do leite, que ficaram no fundo da panela, se misturem novamente à manteiga. Neste momento, recomendamos que retire o restinho da manteiga clarificada usando uma colher.
![Manteiga clarificada: como fazer - Passo 7](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/5/0/manteiga_clarificada_como_fazer_11056_paso_6_600.jpg)
Prontinho! Agora você já sabe como fazer manteiga clarificada em casa!
Essa receita rendeu 190 gramas de manteiga clarificada. Você poderá refrigerá-la num recipiente com tampa ou consumi-la imediatamente.
![Manteiga clarificada: como fazer - Passo 8](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/5/0/manteiga_clarificada_como_fazer_11056_paso_7_600.jpg)
Esperamos que tenha apreciado a receita!
Bom apetite!
Quer aprender algumas receitas usando a manteiga clarificada? Olha só essas delicias que separamos para você:
![Manteiga clarificada: como fazer - Passo 9](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/5/0/manteiga_clarificada_como_fazer_11056_paso_8_600.jpg)
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