Receita de Molho holandês original
![Nelson Ferreira](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/users/5/0/0/img_5_50_square.jpg)
![Receita de Molho holandês original](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/4/8/9/molho_holandes_original_2984_600.jpg)
O molho holandês é um dos mais importantes na culinária francesa, onde recebe o nome de sauce hollandaise. Tal como a maionese caseira, é um molho que exige alguma paciência em seu preparo, caso contrário pode desandar e ficar líquido. Prepare esta receita de molho holandês original passo a passo do TudoReceitas.com e sirva com ovos beneditinos, aspargos e muito mais. Apostamos que, depois de provar, quererá repetir esse molho mais vezes!
Ingredientes para fazer Molho holandês original:
Como fazer Molho holandês original:
Comece por reunir os ingredientes do molho holandês. O melhor tipo de manteiga para preparar este molho é a manteiga clarificada mas, seguindo os passos seguintes atentamente, a receita resultará com a manteiga comum sem sal.
![Receita de Molho holandês original - Passo 1](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/4/8/9/molho_holandes_original_2984_paso_0_600.jpg)
Coloque a manteiga derretendo em fogo médio-baixo, para não ferver. Desligue quando estiver completamente derretida, e deixe esfriar até ficar morna.
![Receita de Molho holandês original - Passo 2](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/4/8/9/molho_holandes_original_2984_paso_1_600.jpg)
Depois coloque as gemas em uma tigela em banho-maria no fogo baixo, tentando que a temperatura da tigela não ultrapasse os 50ºC, ou seja, que se mantenha apenas morna e não quente (caso contrário as gemas iriam coagular). Bata as gemas com um batedor de arames, para começar a emulsionar.
![Receita de Molho holandês original - Passo 3](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/4/8/9/molho_holandes_original_2984_paso_2_600.jpg)
À medida que bate vigorosamente, adicione a manteiga às gemas muito lentamente e num fio fino e contínuo, para incorporar sem desandar.
Dica: Se a mistura ficar muito brilhante ou começar parecendo ovos mexidos, adicione algumas gotas de água fria, retire do fogo e bata vigorosamente até ficar lisa (poderá ser necessário passar por uma peneira).
![Receita de Molho holandês original - Passo 4](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/4/8/9/molho_holandes_original_2984_paso_3_600.jpg)
Depois de adicionar a manteiga às gemas e a mistura ficar cremosa e homogênea, tempere com sal, pimenta e algumas gotas de limão, que ajudam a estabilizar.
Sirva o molho holandês original como acompanhamento de receitas de ovos, aspargos, saladas e frutos do mar. Também fica perfeito com batata frita!
Dica: Reserve o molho holandês na geladeira e consuma até 3 dias depois do preparo.
![Receita de Molho holandês original - Passo 5](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/4/8/9/molho_holandes_original_2984_paso_4_600.jpg)
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