Receita de Balinhas de leite condensado
Esta bala de leite condensado é a famosa bala baiana ou bala de vidro - uma bala cremosa por dentro com um brigadeiro de coco e uma casquinha crocante de caramelo por fora. Apesar de fácil de fazer, tem alguns truques para ter o brigadeiro e o caramelo perfeito.
Para aprender a fazer essas balinhas de leite condensado, siga abaixo o passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas.
Ingredientes:
- Para o brigadeiro:
- Para o caramelo:
Como fazer Balinhas de leite condensado:
O primeiro passo é separar os ingredientes para fazer o brigadeiro. Aqui fiz apenas meia lata de leite condensado que renderam 6 brigadeiros de cerca de 25 gramas cada. Se você não tem muita experiência em fazer essa bala, prefira fazer uma quantidade menor como fiz aqui porque fica mais fácil de fazer o processo de banhar no caramelo, que precisa ser rápido. Se preferir, você pode facilmente dobrar a receita.
O leite em pó é opcional, mas eu gosto de usar porque ajuda o brigadeiro a ficar mais consistente.
Coloque todos os ingredientes em uma panela com o fogo desligado e misture bem.
Ligue o fogo e comece a mexer com uma espátula.
Continue sempre mexendo até obter uma consistência de brigadeiro bem espessa. A massa deve desgrudar do fundo e das laterais da panela.
Transfira a mistura para um prato.
Cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Quando esfriar, é hora de modelar os brigadeiros. Para facilitar, umedeça as mãos, faça bolinhas (aqui fiz bolinhas de 25 gramas cada).
Com os brigadeiros prontos, é hora de fazer o caramelo. Essa quantidade de caramelo é um pouco maior do que a necessária para banhar as bolinhas, mas é o mínimo para essa quantidade para conseguirmos banhar.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa para misturar. Depois ligue o fogo e deixe ferver sem mexer mais.
Para essa receita, o mais fácil é usar um termômetro de cozinha - a calda deve chegar a uma temperatura entre 147 e 150oC. Abaixo disso o caramelo fica mole.
Se não tiver um termômetro, deixe ferver a calda e vá fazendo testes jogando um pouquinho da calda em um copo com água. Ela deve endurecer imediatamente e ficar como vidro - se ficar maleável, é porque ainda não está no ponto.
Assim que a calda atingir a temperatura, desligue o fogo e vá banhando as bolinhas. Use um garfo para facilitar. O processo deve ser feito rapidamente para evitar que o caramelo esfrie.
Disponha as balinhas já banhadas no caramelo de preferência em um tapete de silicone. Se não tiver, use uma assadeira untada com manteiga.
Depois que as balinhas esfriarem, estão prontas para servir.
Ficam crocantes por fora e super macias por dentro. Se não for comer imediatamente, é importante embalar as balinhas para evitar que o caramelo comece a derreter pela umidade. Você pode embrulhar em papel celofane e guardar em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 15 dias.
Se você gostou da receita de Balinhas de leite condensado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de bombons e balas.
Outras receitas com caramelo
Se você gosta de caramelo, experimente também preparar as seguintes receitas:
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorias: 266,7 kcal
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 6,7 g
- Carboidratos: 48,3 g
- Fibra: 0,3 g
