Receita de Massa de pretzel salgado
O pretzel, também chamado de bretzel, é um pão alemão suave e com um formato muito característico. Em vários países europeus e inclusivamente nos Estados Unidos é habitual encontrar pão de pretzel recheado, um lanche muito gostoso para saborear a qualquer hora do dia. No TudoReceitas ensino você essa receita de massa de pretzel salgado para que possa preparar passo a passo sem dificuldade. Confira e experimente em sua casa!
- Para a calda de brilho:
Fazer massa de pão de pretzel não é difícil, apenas precisa de preparar com alguma antecedência. O primeiro passo é dissolver o fermento na água e reservar por 5 minutos, ou até começar borbulhando.
Em um bowl de uma batedeira planetária coloque os ingredientes secos: a farinha, o açúcar e o sal e misture. Acrescente o fermento e, usando o acessório para pão, misture em velocidade baixa por 8 minutos, até obter uma massa elástica e suave.
Dica: Se a massa estiver seca e quebrando, adicione um pouco mais de água.
O passo seguinte desta receita de pretzel caseiro é modelar a massa em uma bola, colocar em uma tigela untada, cobrir com um pano e deixar repousar por 30 minutos a 1 hora, até dobrar de tamanho.
Depois disso sove a massa do pretzel em uma superfície enfarinhada, durante 1 minuto ou até ficar bem suave. Divida a massa em 8 partes e enrole em rolinhos com 40-50cm de comprimento. Depois entrelace as pontas dos rolinhos e junte à massa. Cubra os pretzels com um pano e deixe crescer por mais 20 minutos.
Depois da massa crescer é hora do "banho alcalino", responsável por conferir a cor característica dos pretzels. Para isso leve ao fogo uma panela com as 6 xícaras de água e o bicarbonato e, quando ferver, mergulhe 2 ou 3 pretzels por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e repita com os restantes.
Finalmente coloque a massa de pretzel salgado num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga e polvilhe algum sal. Asseno forno a 200ºC durante 10-12 minutos, ou até os pretzels ficarem douradinhos, e estão prontos a servir! Pode comer simples assim ou rechear de acordo com nossa receita de pretzel salgado recheado.
Experimente também preparar a receita de pretzel doce assado e pretzel de chocolate. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Massa de pretzel salgado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Pão simples. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas alemãs.
Não sei pq o meu não ficou tão brilhoso. Eu acredito q tenha sido a quantidade de água q coloquei para o banho alcalino. Faz sentido? Mto obrigada.
