Receita de Risoto de carne de sol
O risoto de carne de sol é uma receita que une a tradição nordestina a uma técnica clássica da cozinha italiana. A carne de sol, criada como conservação da carne no sertão brasileiro, tem sabor marcante e textura macia, perfeita para pratos cremosos.
Neste risoto, ela ganha protagonismo ao ser incorporada ao arroz arbório, resultando um prato reconfortante, cheio de história e sabor. Prepare em casa, siga o passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas e experimente essa combinação simples e deliciosa.
Ingredientes:
Utensílios:
- panela de pressão
- panela média
- tábua de corte
- colher de silicone
- concha
Como fazer Risoto de carne de sol:
Comece separando os ingredientes para o preparo do risoto de carne de sol.
A carne de sol precisa ser dessalgada (o que pode levar até 24 horas de molho na geladeira, com trocas de água) e, em seguida, cozida em panela de pressão por cerca de 20 a 30 minutos até ficar macia para desfiar ou se preferir apenas corte em cubinhos.
Dica: Deixe todos os ingredientes separados para não esquecer de nenhum.
Pique bem a cebola e o alho e reserve.
Prepare a base do risoto:
Em uma panela média, derreta 1 (uma) colher de sopa de manteiga.
Mantenha o fogo baixo.
Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Depois, junte o arroz e mexa por 1 minuto.
Acrescente 1 concha de caldo de carne caseiro, mexendo sempre. Quando o líquido quase secar, adicione mais caldo. O caldo tem que ser adicionado quente e aos poucos, à medida que o arroz absorve o líquido, para garantir um cozimento uniforme e cremosidade.
Repita por cerca de 15-18 minutos mexendo constantemente para não grudar o arroz no fundo da panela.
Dica: O ponto ideal do risoto é quando o arroz está cozido por fora mas levemente firme por dentro.
Junte a carne de sol no meio do cozimento.
Dica: Ajuste pimenta e sal, caso necessário.
Desligue o fogo quando estiver no ponto. Acrescente a outra colher de manteiga gelada e o queijo coalho ralado e mexa delicadamente.
Dica: O caldo não deve secar totalmente. Deixe descansar 1 minuto antes de servir.
Adicionar queijo coalho ralado, coentro picado e um fio de manteiga de garrafa na finalização, eleva ainda mais o sabor nordestino e contribui para a textura aveludada do prato.
Dica: Seguindo essas dicas , você conseguirá um risoto de carne de sol delicioso, cremoso e cheio de sabor.
Seu risoto de carne de sol está pronto.
Como acompanhamento, aposte em opções leves, como salada de folhas verdes com vinagrete suave, legumes grelhados ou farofa simples, que equilibram o sabor marcante da carne de sol sem pesar.
Bom apetite!
E se gostou da receita não hesite em preparar e nos enviar fotos e comentários sobre o que achou.
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Outras receitas com carne de sol
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 79 kcal
- Proteínas: 36,5 g
- Gorduras: 39 g
- Carboidratos: 76 g
- Fibra: 2 g
