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Receita de Sopa de batata yacon poderosa

 
Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. 15 junho 2021
Receita de Sopa de batata yacon poderosa

Esta sopa de legumes que apresentamos no TudoReceitas não é uma sopa de legumes qualquer: ela é preparada com batata yacon, também chamada de batata japonesa, um tubérculo com excelentes benefícios para a nossa saúde!

Mas o que é batata yacon e para que serve? Esse tipo de batata é originária dos Andes e apresenta baixo índice glicêmico, sendo ideal para diabéticos. Além disso é rica em antioxidantes, nutrientes como cálcio e potássio e prebióticos, que ajudam ao equilíbrio da microbiota intestinal (ou flora intestinal), gerando benefícios para a saúde relacionados à imunidade.

Para deixar esta sopa cremosa de batata yacon ainda mais benéfica para a nossa saúde, nesta receita usamos também farinha de linhaça, que contém igualmente propriedades que reforçam o sistema imunológico, atuam na redução do colesterol total, auxiliam no emagrecimento e protegem o coração.

Graças a estes benefícios dos alimentos, temos somente boas razões para preparar em casa esta receita de sopa de batata yacon poderosa que trará benefícios a toda a família! Por isso continue aqui no TudoReceitas, acompanhe o preparo passo a passo e experimente esta sopa funcional maravilhosa.

4 convidados 30m Entrada Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo médio, Recomendada para perder peso, Cozido
Ingredientes para fazer Sopa de batata yacon poderosa:
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Como fazer Sopa de batata yacon poderosa:
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Primeiramente descasque as batatas yacon e corte em pedaços. Se quiser usar também a batata asterix nesta sopa, para que fique mais cremosa, descasque também e corte em pedaços.

Dica: se esta é a sua primeira vez preparando batata yacon, vai observar que ela é mais macia que a batata comum e do que a batata doce! Isso porque ela é rica em água.

Receita de Sopa de batata yacon poderosa - Passo 1
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Em seguida descasque a cebola, o alho e a cenoura e pique em pedaços. Pique também o aipo/salsão.

Dica: poderá usar alho poró no lugar da cebola para conseguir uma sopa de yacon ligeiramente mais aromática.

Receita de Sopa de batata yacon poderosa - Passo 2
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Leve ao fogo médio uma panela com o azeite e, quando estiver quente, coloque a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Deixe refogar por 1-2 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.

Receita de Sopa de batata yacon poderosa - Passo 3
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Em seguida adicione as batatas, a salsinha, a linhaça e o sal e misture tudo. Deixe por mais 1 minuto e adicione água quente ou caldo de legumes caseiro quente até cobrir todos os legumes. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos ou até as batatas ficarem macias, desmanchando.

Dica: poderá reduzir o tempo de preparo para 15-20 minutos se estiver preparando esta sopa cremosa de batata yacon na panela de pressão.

Receita de Sopa de batata yacon poderosa - Passo 4
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Depois desse tempo triture toda a sopa com um mixer de mão ou deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Experimente, acerte o sal se necessário e está pronta sua sopa de batata yacon poderosa para a imunidade! Sirva no almoço ou no jantar e bom apetite!

Dica: se a sopa ficar muito espessa após triturar ou bater, adicione um pouco mais de água ou caldo de legumes.

Receita de Sopa de batata yacon poderosa - Passo 5

Se você gostou da receita de Sopa de batata yacon poderosa, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Sopa de legumes.

Benefícios da batata yacon e outras receitas com batata yacon

Hoje em dia temos acesso a vários tipos de batata, entre as quais a batata yacon se destaca devido às suas propriedades benéficas.

O yacon, ou batata yacon, é uma raiz nativa dos Andes e tem vindo a ganhar popularidade graças ao fato de ser rica em fruto-oligossacarídeos, que agem como prebióticos no nosso organismo, ajudando ao bom funcionamento intestinal e promovendo a saciedade. Estudos1 demonstram que o índice glicêmico da batata yacon (47±4) é inferior ao da batata doce (61±7) e ao da batata inglesa (85±12), pelo que este é um alimento que pode ser consumido por pessoas com resistência à insulina ou que sofrem de diabetes. A batata yacon ainda ajuda a regular os níveis de colesterol, melhora a imunidade, é rica em fibras e potássio é considerada um carboidrato de ação lenta.

Como consumir a batata yacon?

Podemos consumir a batata yacon crua, em saladas ou nos sucos. Também poderá ser cozinhada sem casca de modo a integrar as refeições do dia a dia, como acompanhamento ou ingrediente de uma receita, como no caso da sopa de batata yacon que indicamos acima. Se você está sem ideias de como preparar batata yacon, confira estas receitas com batata yacon:

Referências
  1. https://proceedings.science/slaca/slaca-2017/papers/indice-glicemico-do-xarope-de-yacon--smallanthus-sonchifolius-
  2. https://www.lemanjue.com/blog/2019/6/29/os-benefcios-da-batata-yacon-para-a-sade

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