O molho aioli é feito com a mistura de maionese e alho. É muito popular e consome-se com peixes e frutos do mar, carnes e aves ou simplesmente como aperitivos com pão ou com batatas. É fácil de fazer e conserva-se em um lugar fresco, pode ser conservado por dois dias. Hoje em dia o molho aioli é conhecido no mundo inteiro.