O molho de vinagrete é um acompanhamento primordial em muitas saladas e também uma excelente mistura para marinar carne, peixe ou frutos do mar. Resulta da emulsão de vinagre e azeite, à qual se juntam outros ingredientes, tais como ervas aromáticas, cebola, tomate, etc. O gosto pessoal influencia muito na elaboração de um molho vinagrete, por isso ele pode ser mais intenso ou menos, mais leve ou forte. As formas de elaborar o molho vinagrete são várias, como também as formas de combinar os diversos ingredientes. A combinação adequada de sal, azeite e vinagre ditará o resultado final do molho de vinagrete.