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Receita de Molho aioli

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. 14 agosto 2015
Receita de Molho aioli
Imagem: forknplate.com

O molho aioli é um tipo de maionese de alho muito típica da culinária francesa. Os ingredientes base do molho aioli tradicional são alho, azeite e gema de ovo, porém pode-se variar um pouco na receita e, por exemplo, trocar o azeite por óleo de amendoim, o que torna a mistura mais suave. Aprenda com o TudoReceitas.com como fazer molho aioli para usar no preparo de saladas ou para acompanhar vegetais, peixe, frutos do mar e carne!

2 convidados 15m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, No frio, Receitas de França
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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Preparar molho aioli é fácil, porém você terá de prestar atenção a nossas instruções para que o molho não desande. Comece por confitar o alho levando ao fogo baixo uma panela com o azeite e os dentes de alho descascados.

Receita de Molho aioli - Passo 1
Imagem: delectableodysseys.com
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É importante não deixar que o azeite ferva, caso contrário irão perder-se parte das suas propriedades. Quando os dentes de alho estiverem dourados, escorra e deixe esfriar até que o azeite fique à temperatura ambiente.

Receita de Molho aioli - Passo 2
Imagem: thegrizzlykitchen.com
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O passo seguinte desta receita de aioli é bater rapidamente no liquidificador o alho confitado com as gemas de ovo. Acrescente lentamente o azeite em fio, sem parar de bater, de forma a obter uma consistência tipo maionese.

Dica: é muito importante acrescentar o azeite gradualmente, ou o molho irá desandar.

Receita de Molho aioli - Passo 3
Imagem: vodkitchen.com
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Finalmente corrija o sabor do molho com sal e pimenta e, se quiser, adicione também o suco do limão. Sirva o molho aioli como entrada, acompanhado de pão ou torradas, ou use para temperar saladas e como acompanhamento de pratos de carne, peixe ou frutos do mar. Bom apetite!

Receita de Molho aioli - Passo 4
Imagem: forknplate.com

Se você gostou da receita de Molho aioli, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Aioli. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas francesas.

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5 comentários
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rosiane
😍
Paulo Costa
A quantidade de azeite da receita está certa? 800ml (oitocentos mililitros) é quase um litro de azeite. É isso mesmo?
Obrigado.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Paulo. Sim, a quantidade está certa pois este molho rende bastante. Se você quiser diminuir a quantidade mantenha a proporção em relação aos restantes ingredientes 🙂
Catia
E o azeite? Que ficou na panela? Nao usamos?
lu
olá! qual a validade do molho?
Nelia Oliveira (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Lu. Se colocar o molho dentro de um frasco bem fechado, dura 5 dias na geladeira.
A sua avaliação:
marione
olá o que faltou esclarecer é se as gemas são cruas ou cozidas?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Olá Marione. As gemas são cruas, tal como na maionese caseira.

Receita de Molho aioli
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