Devido ao seu conteúdo moderado de gordura, a dourada trata-se de um peixe não muito gordo e, portanto, de baixo valor energético, pelo que se cozinha de forma simples e com pouca gordura. A dourada ao sal é uma das formas mais tradicionais de elaborar este pescado, receita que aparece em vários livros de gastronomia e culinária. Dourada grelhada e assada no forno também são pratos populares.