O robalo, junto com o bacalhau, a merluza, a perca e a raia é um dos peixes brancos mais magros. Uma das receitas mais populares na preparação de robalo consiste em adicionar-se vários ingredientes aromáticos, tais como alho, tomilho, erva-doce, estragão e pimentão e criar uma crosta crocante, geralmente de farinha de rosca.