Não existem certezas quanto à quinoa ser um cereal, uma semente ou um legume, mas a verdade é que é um ingrediente tão nutritivo que pode mesmo substituir a carne e o peixe em várias receitas. Por essa razão, a quinoa (ou quinua) é muito apreciada sobretudo na cozinha vegetariana e vegana, tanto no preparo de pratos salgados como doces. Sua cocção é igual à do arroz comum, com a diferença de que deve ser muito bem lavada, pois contém uma substância que a torna amarga. Quando está cozinhada, a quinoa apresenta o dobro do tamanho original e um filamento branco, tendo uma textura crocante e sabor suave. A quinoa é popular sobretudo em saladas, para preparar hambúrgueres e muitas outras receitas que você poderá conhecer aqui no Tudo Receitas!