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Receita de Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate)

Por Lucas Lima, Redator e editor no TudoReceitas. 22 janeiro 2016
Receita de Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate)
Imagem: pickyeaterblog.com

Recentemente sabe-se que o cacau não é o único alimento a partir da qual se pode produzir chocolate, também é possível obter chocolate de cupuaçu, um fruto da mesma família que o cacau. Esse chocolate especial recebe o nome de cupulate, e a maioria das pessoas não encontra diferenças quando comparado com o chocolate comum, porém é mais rico em proteína e mais barato. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) e surpreenda-se!

4 convidados 4h Sobremesa Dificuldade elevada
Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate):
Também lhe pode interessar: Fondue de chocolate caseiro
Como fazer Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate):
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O primeiro passo para fazer chocolate de cupuaçu em casa é abrir o cupuaçu, separar os grãos (sementes) e retirar o máximo da polpa branca em torno das sementes, sem cortar a própria semente. Essa será uma tarefa demorada.

Dica: Reserve a polpa para preparar um suco, doce de cupuaçu, sorvete, etc.

Receita de Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) - Passo 1
Imagem: comida-saudavel.hi7.co
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Em seguida descasque as sementes de cupuaçu, sem deixar vestígio algum da casca (caso contrário seu cupulate irá amargar). Para isso, corte uma ponta e abra a casca com uma faca, sem partir as sementes.

Receita de Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) - Passo 2
Imagem: chitchatbabel.wordpress.com
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Terminado o processo de retirar a casca do cupuaçu, lave as sementes e coloque-as em uma panela com um pouco de água. Deixe ferver por 20 minutos, depois desligue e deixe esfriar um pouco.

Receita de Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) - Passo 3
Imagem: nacozinhasozinho.com.br
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Transfira as sementes fervidas para o liquidificador, adicione um pouco de água (o suficiente para ajudar a bater) e bata muito bem, para ficar o mais homogêneo possível. Transfira de novo para a panela em fogo médio e acrescente o licor.

Receita de Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) - Passo 4
Imagem: laboratoriodecriatividadedois.blogspot.com
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Enquanto cozinha o cupulate caseiro, adicione o açúcar pouco a pouco e fique mexendo até dar ponto de brigadeiro que desgruda do fundo da panela, como na fotografia. Desligue o fogo, deixe a massa esfriar, e guarde em frascos de vidro esterilizados.

Receita de Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) - Passo 5
Imagem: siqueirasbrothers.wordpress.com
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Seu chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) está pronto! Pode comer com pão, como se fosse Nutella, usar no recheio de tapioca e bolos, e diluir em água quente para virar um chocolate quente. Verá que todo o trabalho de obter esse chocolate valerá a pena no final!

Receita de Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) - Passo 6
Imagem: pickyeaterblog.com

Se você gostou da receita de Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate), sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Chocolate. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

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20 comentários
A sua avaliação:
Eliton
Não é chocolate de cupuaçu,pq precisa de chocolate de cacau para fazer o chocolate de cupuaçu.
E eu queria fazer chocolate de cupuaçu sem o licor de chocolate
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Eliton, obrigada pelo seu comentário! Anotaremos seu pedido para fazer uma receita de chocolate de cupuaçu sem licor 🙂
A sua avaliação:
pedro marialva de souza
quero muito agradecer a dica por essa receita um forte abraço.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Pedro, que bom que você gostou! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
Gabriel
Oi! Segui os passos que você indicou. Mas a semente não estava madura, acho que fiz de chocolate branco. Eu deveria ter esperado a semente amadurecer?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Gabriel! Sim, você deve preparar o cupulate com a semente madura, ela terá o aspecto semelhante ao da foto no passo número 2 🙂
Drumond Medeiros
Tem uma maneira mais fácil de retirar a casca das sementes? Uma máquina ou coisa assim? É uma tarefa muito difícil.
A receita me parece muito boa. Dizem que para ficar com o sabor ainda mais próximo do chocolate, deve-se usar manteiga de cupuaçu, também não sei como fazer essa manteiga.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Drumond, se tem maneira mais fácil nós não conhecemos. Porém aqui no TudoReceitas ensinamos como fazer manteiga de cupuaçu, confira: https://www.tudoreceitas.com/artigo-manteiga-de-cupuacu-para-cozinhar-8133.html e diga o que você achou 🙂
Monica
Boa noite, gostaria de saber o que dá para substituir o licor.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Mónica, neste caso o licor é um ingrediente opcional apenas para conferir mais sabor. Se você preferir, pode não usar 🙂
A sua avaliação:
Georgea Pastor
Obrigada pela receita , para tirar a poupa da cemente ,uso a tesoura ,qual objeto mais fácil para estrair a poupa?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Georgea, nós aconselhamos uma colher, mas você pode usar o utensílio que preferir 🙂
A sua avaliação:
Georgea Pastor
Muito interessante a receita,estou começando a consumir o cupuaçu para saúde, para retirar a poupa da semente uso tesoura,tem uma opção mais eficiente?
Renan
Não fico ruim, tem textura de chocolate mas o sabor passa longe, o meu fico parecendo mais um doce de banana
Lívia
Amei a receita , porém é obrigatório o licor, pq é difícil.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Lívia. Não, o licor é um ingrediente opcional 🙂 Experimente e conte para nós o que você achou!
Vicentina de Freitas
Gostei muito d receita de chocolate de cupuaçu porém do passo 4 manda adicionar o licor. Que licor é esse?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Vicentina. É licor de chocolate, tal como indicado nos ingredientes. Ele ajuda a melhorar o sabor do cupulate 🙂
João Álvaro Marques da Silva
Mto bom a receita do cupulate, estou c dois cupuaçus em ksa e vou fazer, mto obrigado.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Que bom que você gostou, João! Depois suba foto do seu cupulate pronto 🙂
Lizes
O meu cupulate ficou muito amargo e Agora?
Nídia Figueira (Editor/a de TudoReceitas)
Oi lizes! Geralmente, isso acontece porque foram vestígios da casca na receita, como indica o passo 2.
A sua avaliação:
adenor leão
Show de bola as receitas. Estou iniciando o cultivo de cupuaçu e essas dicas serão bem aproveitadas. Parabéns e até breve.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Valeu, Adenor! Obrigada pelo seu comentário :)
Karen
Olá, posso bater com leite de amêndoas ao invés de água?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Karen, pode sim! :) Depois suba foto do resultado final e diga o que achou.
sirlene
O brigadeiro não usa leite condessado. A minha semente ta seca precisa ferver ou não pra o brigadeiro.
Nélia Oliveira (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Sirlene. Se a sua semente está seca, ferva antes de usar. Depois conte como ficou ;)
Sueli Passold
Notei que as sementes estão escuras quando leva ao liquidificador e a receita fala somente em ferver por 20 min. Não esta faltando algo nesta receita? porque as suas sementes estão escuras?
Nélia Oliveira (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Sueli! Algumas sementes são mais escuras do que outras, no entanto esta imagem é apenas representativa. Não está faltando nada ;) Obrigada pelo seu comentário.
Aparecida
As sementes ficam escuras quando são fermentadas. Recentemente fiz esse processo de fermentação natural : depois das sementes descascadas, coloquei numa peneira grande de inox dentro de uma panela com tampa por mais ou menos uma semana. Isso vai esquentar bastante, a panela vai ficar suada e precisa abrir todo dia, uma duas vezes e tirar essa água, que sai da semente com a casca. Naturalmente ela vai ficando escura, depois tirei a casca e coloquei no forno médio por uns 20 minutos. Ficou uma maravilha, bem crocante e com gosto de chocolate meio amargo. E serve de base pra fazer o que quiser. Bater com leite, colocar nas vitaminas, comer pura com café etc. Este método foi uma adaptação de uma pesquisa da Embrapa aqui na minha cidade (Rio Branco/AC).
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Aparecida, obrigada por compartilhar seu conhecimento conosco! 🙂
jose benedito melo
as minhas sementes estao secas,eu posso fazer o chocolate mesmo assim,como devo fazer?
Nélia Oliveira (Editor/a de TudoReceitas)
Oi José!

Mesmo com as sementes secas se conseguir retirar bem a casca, não tem problema.

Obrigada pelo seu comentário e bons cozinhados :)
Ana
O licor é necessário? Posso retira-lo da receita? Queria fazer mas não tenho o licor.
Grata!
A sua avaliação:
Telma Tereza Souza
Parabéns pela ideia formidavel. o aproveitamento de toda a fruta é criativo e deve ser muito bom.!
Nídia Figueira (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Telma!

Estamos de acordo! Continue acompanhando as nossas sugestões :)

Obrigada pelo comentário!
Marlene
amei e vou fazer este chocolate, fiquei em dúvida qual o licor devo usar pois não mencionam.
Marlene
Nídia Figueira (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Marlene!

O licor é mencionado na lista de ingredientes: É licor de chocolate mesmo!

Depois conte como ficou o resultado e partilhe uma fotografia do resultado :)

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