Por Lucas Lima, Redator e editor no TudoReceitas. Atualizado: 28 agosto 2023
Imagem: pickyeaterblog.com
Recentemente sabe-se que o cacau não é o único alimento a partir da qual se pode produzir chocolate, também é possível obter chocolate de cupuaçu, um fruto da mesma família que o cacau. Esse chocolate especial recebe o nome de cupulate, e a maioria das pessoas não encontra diferenças quando comparado com o chocolate comum, porém é mais rico em proteína e mais barato. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) e surpreenda-se!
Como fazer Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate):
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O primeiro passo para fazer chocolate de cupuaçu em casa é abrir o cupuaçu, separar os grãos (sementes) e retirar o máximo da polpa branca em torno das sementes, sem cortar a própria semente. Essa será uma tarefa demorada.
Dica: Reserve a polpa para preparar um suco, doce de cupuaçu, sorvete, etc. Lembre que deverá usar cupuaçu maduro para o resultado final não amargar!
Imagem: comida-saudavel.hi7.co
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Em seguida descasque as sementes de cupuaçu, sem deixar vestígio algum da casca (caso contrário seu cupulate irá amargar). Para isso, corte uma ponta e abra a casca com uma faca, sem partir as sementes.
Imagem: chitchatbabel.wordpress.com
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Terminado o processo de retirar a casca do cupuaçu, lave as sementes e coloque-as em uma panela com um pouco de água. Deixe ferver por 20 minutos, depois desligue e deixe esfriar um pouco.
Imagem: nacozinhasozinho.com.br
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Transfira as sementes fervidas para o liquidificador, adicione um pouco de água (o suficiente para ajudar a bater) e bata muito bem, para ficar o mais homogêneo possível. Transfira de novo para a panela em fogo médio e acrescente o licor.
Enquanto cozinha o cupulate caseiro, adicione o açúcar pouco a pouco e fique mexendo até dar ponto de brigadeiro que desgruda do fundo da panela, como na fotografia. Desligue o fogo, deixe a massa esfriar, e guarde em frascos de vidro esterilizados.
Imagem: siqueirasbrothers.wordpress.com
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Seu chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) está pronto! Pode comer com pão, como se fosse Nutella, usar no recheio de tapioca e bolos, e diluir em água quente para virar um chocolate quente. Verá que todo o trabalho de obter esse chocolate valerá a pena no final!
Imagem: pickyeaterblog.com
Se você gostou da receita de Chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate), sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Chocolate. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
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43 comentários
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josé Antonio
Gostei muito da receita, parabéns! vocês têm vídeo dessa receita?
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Ana Glória
Como preparar as sementes. Tem que deixar secar ao sol ou torrar no forno? Sementes de cupuaçu.
A sua avaliação:
Eliton
Não é chocolate de cupuaçu,pq precisa de chocolate de cacau para fazer o chocolate de cupuaçu.
E eu queria fazer chocolate de cupuaçu sem o licor de chocolate
Oi Gabriel! Sim, você deve preparar o cupulate com a semente madura, ela terá o aspecto semelhante ao da foto no passo número 2 🙂
Andréa
Essa parte não está na receita. Fiz com as sementes sem deixar amadurecer, fermentar ou secar pq não fala na receita. Tirei totalmente a casca e ficou super amargo.
Equipe TudoReceitas
Oi Andréa, obrigada pelo seu comentário! Vamos acrescentar essa informação.
Drumond Medeiros
Tem uma maneira mais fácil de retirar a casca das sementes? Uma máquina ou coisa assim? É uma tarefa muito difícil.
A receita me parece muito boa. Dizem que para ficar com o sabor ainda mais próximo do chocolate, deve-se usar manteiga de cupuaçu, também não sei como fazer essa manteiga.
Oi Georgea, nós aconselhamos uma colher, mas você pode usar o utensílio que preferir 🙂
A sua avaliação:
Georgea Pastor
Muito interessante a receita,estou começando a consumir o cupuaçu para saúde, para retirar a poupa da semente uso tesoura,tem uma opção mais eficiente?
Renan
Não fico ruim, tem textura de chocolate mas o sabor passa longe, o meu fico parecendo mais um doce de banana
Lívia
Amei a receita , porém é obrigatório o licor, pq é difícil.
Oi Sirlene. Se a sua semente está seca, ferva antes de usar. Depois conte como ficou ;)
Sueli Passold
Notei que as sementes estão escuras quando leva ao liquidificador e a receita fala somente em ferver por 20 min. Não esta faltando algo nesta receita? porque as suas sementes estão escuras?
Oi Sueli! Algumas sementes são mais escuras do que outras, no entanto esta imagem é apenas representativa. Não está faltando nada ;) Obrigada pelo seu comentário.
Aparecida
As sementes ficam escuras quando são fermentadas. Recentemente fiz esse processo de fermentação natural : depois das sementes descascadas, coloquei numa peneira grande de inox dentro de uma panela com tampa por mais ou menos uma semana. Isso vai esquentar bastante, a panela vai ficar suada e precisa abrir todo dia, uma duas vezes e tirar essa água, que sai da semente com a casca. Naturalmente ela vai ficando escura, depois tirei a casca e coloquei no forno médio por uns 20 minutos. Ficou uma maravilha, bem crocante e com gosto de chocolate meio amargo. E serve de base pra fazer o que quiser. Bater com leite, colocar nas vitaminas, comer pura com café etc. Este método foi uma adaptação de uma pesquisa da Embrapa aqui na minha cidade (Rio Branco/AC).
