Receita de Couve-flor ao molho branco e bacon
O contraste entre o toque crocante do bacon e a suavidade do molho bechamel aveludado transforma a couve-flor em muito mais do que “a opção saudável” do prato. Com seu sabor delicado e reconfortante, ela se torna um acompanhamento com corpo e textura que valoriza qualquer refeição. Perfeita para combinar com uma suculenta costeleta de porco ou até mesmo com um simples filé de frango grelhado, esta receita eleva o cotidiano a algo especial.
Por tudo isso, no TudoReceitas queremos te ensinar como fazer couve-flor ao molho branco e bacon. Vamos para a cozinha!
Ingredientes:
- Para o molho branco
Como fazer Couve-flor ao molho branco e bacon:
Comece cortando a couve-flor em buquês do tamanho de uma mordida e procure que sejam uniformes, para evitar que os menores cozinhem demais.
Branqueie-as em uma panela com bastante água fervente e uma pitada de sal. Assim que as mergulhar, conte 3 minutos, depois escorra e passe-as por água fria para interromper o cozimento.
Corte o bacon em tiras verticais que mantenham as três camadas de gordura e carne.
Doure essas tiras colocando-as em uma frigideira fria antes de ligar o fogo. Em seguida, adicione um bom fio de água: isso ajudará o bacon a soltar sua gordura. Depois, deixe dourar até adquirirem cor. Reserve.
Para preparar o molho branco, coloque manteiga em uma panela e deixe derreter. Sem deixar que fique dourada, adicione a farinha e mexa rapidamente com um batedor de arame até formar uma pasta homogênea.
Após alguns minutos de cozimento, adicione aproximadamente uma xícara de leite frio e misture vigorosamente para dissolver o roux (a base de farinha e manteiga) no leite e começar a engrossar o molho.
Acrescente mais leite aos poucos, evitando que a mistura fique muito espessa ou forme grumos. Deixe ferver enquanto mexe até que o molho adquira uma textura uniforme.
Cozinhe por mais alguns minutos para que a farinha perca o sabor cru e tempere com sal, pimenta-do-reino branca moída e uma pitada de noz-moscada.
Em uma assadeira própria para forno, coloque a couve-flor e o bacon na base. Despeje o molho bechamel por cima, garantindo que cubra bem, e finalize com queijo mussarela ralado para obter um gratinado perfeito.
Asse a couve-flor com bechamel gratinado e bacon a 180 °C por 30 minutos, até que a superfície esteja dourada e gratinada. Por fim, retire do forno e sirva quente. Bom apetite! Conte-nos nos comentários sua opinião e compartilhe uma foto do resultado final da sua couve-flor ao molho branco.
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Couve-flor ao molho branco sem lactose
Se você não tiver leite à mão ou for intolerante à lactose, pode substituí-lo facilmente por caldo de frango ou de legumes. Nesse caso, em vez de preparar um molho bechamel, você estaria fazendo uma velouté, um molho clássico da cozinha francesa que proporciona uma textura suave e um sabor delicado, ideal para acompanhar a couve-flor gratinada com bacon.
Para realçar ainda mais o sabor, depois de branquear a couve-flor, refogue-a rapidamente em uma frigideira com cebola finamente picada e o bacon já dourado. Esse processo carameliza a cebola e permite que os sucos defumados do bacon se infiltrem na couve-flor assada com bechamel, criando uma combinação de sabores rica e aromática.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 767,5 kcal
- Proteínas: 29,5 g
- Gorduras: 60,5 g
- Carboidratos: 29 g
- Fibra: 4 g
