Couve-flor

Receita de Suflê de couve-flor

 
Clarissa Biscainho
Por Clarissa Biscainho. 14 agosto 2024
Receita de Suflê de couve-flor

Suflê é um clássico francês super fofinho e aerado, perfeito para servir como entradinha, prato principal ou acompanhamento. Feito à base de queijo e ovos, pode ser incrementado com outros ingredientes como cebola, alho-poró etc.

Aqui fizemos uma versão com couve-flor, super leve e uma ótima opção para incluir mais vegetais na alimentação de uma forma diferente. Para aprender a fazer este suflê de couve-flor aí na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas.

3 convidados 45m Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico

Ingredientes para fazer Suflê de couve-flor:

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Como fazer Suflê de couve-flor:

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Separe os ingredientes para fazer seu suflê de couve-flor.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 1
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Remova os talos maiores da couve-flor e corte em floretes.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 2
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Coloque água em uma panela para ferver. Adicione o sal e leve a couve-flor para cozinhar. Se você cortar em pedaços menores, ela cozinha mais rápido, mas tende a ficar mais mole. Como eu gosto que ainda tenha uma textura, coloco os floretes para que fiquem mais al dente, mas isso vai da sua preferência.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 3
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O tempo de cozimento também varia de acordo com a textura desejada. Eu cozinho apenas até que consiga espetar o garfo, mas ainda tenha uma certa resistência.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 4
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Enquanto a couve-flor cozinha, aproveite para separar as claras das gemas. As gemas são usadas para engrossar o molho branco que é a base do suflê e as claras são batidas em neve para dar a aeração característica do suflê.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 5
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Coloque as gemas em uma tigela e as claras na tigela da batedeira ou em uma tigela em que você possa bater em neve usando uma batedeira de mão ou mesmo um batedor de arame.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 6
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Reserve as gemas e bata as claras com uma pitada de sal até que formem picos firmes assim.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 7
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Quando a couve-flor estiver cozida, retire da água, transfira para uma tábua e com cuidado corte em pedaços menores que serão misturados com o molho branco depois.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 8
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Em uma panela, prepare o molho branco. Para isso, vamos começar com a base do roux, que vai engrossar o molho. Coloque a manteiga, deixe derreter um pouco e misture a farinha.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 9
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Vá mexendo com o batedor de arame deixando a farinha cozinhar, até que forme uma pastinha com uma cor levemente acastanhada. Isso impede que o molho fique com aquele gosto de farinha.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 10
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Abaixe o fogo e adicione o leite aos poucos, sempre mexendo bem com o batedor de arame para não empelotar.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 11
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Tempere com sal e noz moscada.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 12
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Continue mexendo com uma espátula até engrossar e chegar na consistência de molho branco (ao passar o dedo no meio da espátula, o molho forma um "caminho" que não junta novamente).

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 13
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Adicione o queijo.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 14
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Desligue o fogo e adicione as gemas uma a uma sempre mexendo bem para que não coagulem.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 15
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Misture a couve-flor cozida e picada.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 16
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Retire a panela do fogo e adicione as claras em neve sobre a mistura com delicadeza, sempre incorporando de baixo para cima com uma espátula para não perder aeração.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 17
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Transfira a mistura para os recipientes onde irá assar. Podem ser recipientes individuais, como ramequins ou ainda uma travessa maior. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC até que o suflê infle e doure por cima. Ao retirar do forno, o suflê irá murchar, é normal.

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 18
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Seu suflê de couve-flor está pronto para ser servido!

Receita de Suflê de couve-flor - Passo 19

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Outras receitas com couve-flor

Seja como suflê, gratinada ou mesmo cozida, a couve-flor é um legumo cheio de nutrientes e uma excelente opção para incluir no seu dia-a-dia. Confira abaixo algumas receitas com couve-flor que vão conquistar seu paladar.

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