Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 26 junho 2020
Procurando como fazer a sobremesa cuca? Este bolo doce alemão chegou ao sul do Brasil pela mão dos imigrantes alemães e, por ser preparada com ingredientes tão simples como farinha, manteiga e açúcar, rapidamente se tornou um sucesso!
Hoje em dia a receita de cuca alemã é bastante consumida em toda a região sul do país e difere da cuca italiana por ser menos crescida e, por vezes, incluir recheio de fruta ou doce. A massa para cuca alemã pode ser preparada com fermento para pão (fermento biológico) ou fermento para bolo (fermento químico), neste caso a receita de cuca alemã que compartilhamos com você é preparada com fermento para bolo, por isso ela é bem prática e rápida de fazer!
Confira abaixo como fazer cuca alemã passo a passo em fotos e prepare para o seu lanche - ela vai muito bem com um café em dias frios e chuvosos!
8 convidados45mLancheDificuldade baixa
Características adicionais:
Custo econômico, Popular no Outono-Inverno, No forno, Receitas da Alemanha
Ligue o forno nos 200ºC. Na batedeira bata as gemas de ovo com o açúcar e a margarina por 5 minutos ou até obter um creme fofo e claro. Este procedimento é importante para conseguir um bolo cuca alemã fofinho.
Dica: Se você quiser pode também colocar 1 colher de sopa de essência de baunilha ou 1 envelope de açúcar de baunilha.
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Aos poucos coloque a farinha de trigo peneirada e o leite, sempre batendo em velocidade baixa para incorporar bem os ingredientes. O resultado será uma massa bem consistente.
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Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem bem consistente. Incorpore as claras na massa de cuca tradicional com a ajuda de uma espátula ou colher e delicadamente para não perder o ar. Por fim coloque o fermento e misture com uma espátula ou colher também.
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Massa pronta, prepare a farofa. Para conseguir uma cuca de farofa misture os respetivos ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos até conseguir uma consistência de farofa.
Dica: O segredo da farofa de cuca é aperta levemente os ingredientes com as mãos, para conseguir flocos que vão deixar a farofa mais crocante!
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Coloque a massa da cuca numa forma sem furo central, untada e enfarinhada. Se quiser coloque recheio da sua preferência: banana, goiabada, uva, morango, pêssego, doce de leite... e cubra com a farofa. Leve para assar por 35-40 minutos no forno pré-aquecido a 200ºC ou até dourar.
Dica: Nos últimos minutos coloque o forno na função de grill e deixe por mais 10 minutos, para conseguir uma farofa douradinha e crocante.
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Quando a cucaestiver pronta retire-a do forno e deixe amornar um pouco antes de desenformar e cortar. Delicie-se com sua cuca de padaria feita em casa e temos a certeza que vai gostar!
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Eu fiz na semana passada e vou fazer novamente hoje. Sexta feira 9/09/2022. Ficou simplesmente maravilhosa.
Muito obrigada. Se me permite, vou colocar esta receita no meu diário de cozinha pois deu muito certo
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Gisele
Eu fiz a massa ficou bem pesada, a farofa não deu certo,tive que refazer.
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Patricia
A sua receita da farofa está errada. Ainda bem que li os comentários e procurei outras receitas para checar. Precisa acrescentar bem mais farinha do que o que vc listou. Conserte a receita, ffv.
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Janete
Cuca deliciosa e muito prática de fazer. Obrigada por compartilhar. Tive dificuldades para fazer a farofa, mesmo com a manteiga amolecida, tive que acrescentar mais farinha para chegar ao ponto.
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Thuany
Agora só falta provar !!
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Gislaine Tosta
Fiz a massa sovada, ficou deliciosa demais!!!!
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Ângela alves
Eu acabei de fazer ficou maravilhoso obrigada pela receita do bolo cuca
Oi Leonardo, melhor assar com a turbina desligada. Quando fizer conte para nós o que você achou da cuca alemã e suba foto dela pronta!
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Beatriz guedes
Q cuca e muito deliciosa ameiii
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Bruno
Isso não é cuca alemã, isso é uma massa de bolo com farofa. kkkk
Ronaldo Battaglini
Oi Bruno!
É cuca alemã, sim. Na verdade existem 2 tipos de cuca, a feita com fermento químico, como esta da receita e a com fermento biológico, que a cuca sovada. A cuca italiana, por ex., é sovada também. Ambas ficam deliciosas, mas acabam obviamente tendo características diferentes por conta da proporção dos ingredientes e modo de preparo. Nas padarias de Curitiba, por ex. é muito comum você encontrar a cuca feita com o fermento químico por conta mesmo da praticidade e por ser preparada numa quantidade maior. O mais importante é que ambas ficam simplesmente deliciosas! rsrs
Oi Maria, pode sim! Experimente e conte para nós o que você achou.
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Priscila
Receita maravilhosa e fácil de fazer. Porém para a farofa virar farofa não basta duas colheres de sopa de farinha, tive que colocar quase duas xícaras. Então ficou perfeito! ( :
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Angelina kraieski
Sou polonês e italiana e gosto da cuca alemã minha vô por parte de paí era alemã ela fazia pro lanche era uma delícia só lembro que tinha uva p
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Fernanda Paschoal
Acho que as medidas dos ingredientes das farofa estão erradas. Ficou tudo líquido.
Oi Fernanda, na farofa vai manteiga amolecida, não derretida. Isso faz a diferença na consistência.
Priscila
Para virar farofa precisei acrescentar quase 2 xícaras de farinha de trigo e não 2 colheres de sopa como diz na receita. E fiz com recheio de geléia de morango. Enfim, receita maravilhosa! Todo mundo aqui em casa adorou! ( :
Oi Luiz, um tablete de margarina contém 100 gramas.
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Elisa Candido
Amei fazer agora e só esfriar.
Rosana
Obrigada por partilhar suas receitas. Tô desempregada..e to querendo fazer uns dois caseiros ..e cucas para vender ..e achei essa receita de vcs fácil e eececonômica
Agora só falta provar !!
Receita maravilhosa e fácil de fazer. Porém para a farofa virar farofa não basta duas colheres de sopa de farinha, tive que colocar quase duas xícaras. Então ficou perfeito! ( :
