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Kefir de leite

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 25 agosto 2017
Kefir de leite

Você sabe o que é kefir? Trata-se de um micro-organismo probiótico que se desenvolve em água ou leite (de vaca, cabra, ovelha, soja, coco ou arroz) conferindo a esse líquido um valor nutricional e terapêutico muito superior ao dos iogurtes. Na verdade não dá para fazer kefir, mas sim leite de kefir, pois o kefir apenas se multiplica, libertando propriedades de fermentação muito benéficas para o nosso organismo. Nesta receita do TudoReceitas.com ensinamos como fazer kefir de leite, confira abaixo!

4 convidados 4h Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Sem cocção
Ingredientes:
Também lhe pode interessar: Leite merengado
Passos a seguir para fazer esta receita:
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Para fazer kefir de leite você terá de, antes de mais, conseguir kefir. O kefir não se cultiva, ele apenas se multiplica, pelo que será necessário achar alguém que tenha kefir em casa e pedir a essa pessoa uma parte da sua colônia de kefir.

Kefir de leite - Passo 1
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Coloque o kefir em em um recipiente de vidro com mais capacidade que 1 litro de leite (é importante deixar algum espaço reservado para o ar). Acrescente o leite, de deverá estar em temperatura ambiente.

Kefir de leite - Passo 2
Imagem: helloyou.pt
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Feche bem o recipiente e reserve por 12-24 horas em um local fechado. Esse local não pode ser a geladeira nem o freezer, pois os grãos de kefir, também chamado de bicho de iogurte, apenas fermentam a uma temperatura entre 18 e 30ºC.

Kefir de leite - Passo 3
Imagem: jbkim.net
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Após o tempo indicado, basta coar o leite e repetir o processo para obter mais leite de kefir. Esse leite tem um gosto ácido, semelhante ao iogurte natural, se você não gostar pode misturar açúcar. Reserve o leite sem o kefir na geladeira por, no máximo, 1-2 dias, e use como leite comum.

Kefir de leite - Passo 4
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À medida que usa os grão de kefir, eles vão multiplicando. Uma vez por semana ou de duas em duas semanas é importante lavar aos grãos de kefir, para isso basta agitá-los em um coador, sob água corrente morna.

Kefir de leite - Passo 5

Se você gostou da receita de Kefir de leite, sugerimos que entre na nossa categoria de Leite.

Truques
  • Quanto mais tempo deixar o kefir fermentando, mais ácido ficará o leite.
  • Não use instrumentos de metal no preparo ou manuseamento do kefir.

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2 comentários
A sua avaliação:
Mariel Saugo
Como fazer Kefir de leite vegetal: aveia/avelâ/etc
Obrigada!
Mariel
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Mariel, não é possível fazer kefir de leite vegetal pois essas bebidas não contêm as propriedades necessárias ao crescimento do kefir 🙂
A sua avaliação:
Felipe Mello
Olá, eu tentei doação e não consegui, então encontrei uma loja online que vende o Kefir de Leite e comprei.
Mariel Saugo
Tenho Kefir, posso doar com prazer.
Mariel

Kefir de leite
Imagem: helloyou.pt
Imagem: jbkim.net
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