Receita de Molho de alcaparras para peixe
Esse molho de alcaparras para peixe é inspirado no clássico francês belle meunière. O belle meunière era uma receita simples usada para aproveitar a farinha dos moinhos. Depois de empanado, o peixe era finalizado com um molho bem simples com manteiga e salsinha ou coentro frescos.
Na versão mais moderna e abrasileirada, é comum encontrar alcaparras, que adicionam uma acidez e um sabor ainda mais especial para o molho. Esse molho é muito fácil de fazer e pode ser feito na mesma frigideira onde se fez o peixe, o que deixa tudo ainda mais prático por ser feito em uma panela só.
Uma receita bem fresca e diferente que vai te surpreender! Para aprender a fazer, siga abaixo o passo a passo aqui do TudoReceitas, com fotos.
Ingredientes para fazer Molho de alcaparras para peixe:
Como fazer Molho de alcaparras para peixe:
Separe os ingredientes para fazer seu molho de alcaparras para peixe.
Se estiver fazendo o molho na mesma frigideira onde faz o peixe, seque bem os filés de peixe branco, tempere com sal e pimenta do reino e empane direto na farinha de trigo, fazendo uma camada fina (sacuda para tirar o excesso de farinha). Em uma frigideira, adicione a manteiga clarificada, deixe esquentar e frite os filés de peixe até que estejam dourados dos dois lados. Tradicionalmente se utiliza manteiga ao invés de azeite ou óleo para esse molho. A manteiga clarificada tem um ponto de fumaça mais alto que o da manteiga, que faz com que ela não queime tão facilmente quanto a manteiga. Por isso, se for utilizar manteiga, coloque uma colher de sopa de azeite para ajudar a não queimar. Quando os filés de peixe estiverem prontos, reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo baixo.
Quando a manteiga derreter, adicione as alcaparras, o suco de limão e o coentro picado.
Dica: como as alcaparras já são salgadas, não adicionei sal, mas se quiser, pode adicionar sal.
Reserve o molho da frigideira e regue os filés de peixe empanados. Se desejar, decore com mais coentro ou salsinha picados, esprema mais algumas gotinhas de limão e sirva imediatamente. Se preferir fazer com antecedência, prefira colocar o molho apenas na hora de servir para manter a crocância. Essa receita fica ótima servida com purê de batatas, mas você também pode servir com arroz!
Se você gostou da receita de Molho de alcaparras para peixe, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Molhos para carne.
Outras receitas de peixe com molho
Hoje você aprendeu como fazer esse molho de alcaparras para peixe, mas na culinária mundial existe uma infinidade de receitas de peixes com molhos que valem muito a pena experimentar. Abaixo, separamos algumas para você testar em casa:
