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Receita de Mungunzá tradicional

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 15 abril 2021
Receita de Mungunzá tradicional

Se você estranhou o nome desta receita, provavelmente está se questionando o que é mungunzá. Neste caso estamos falando de um doce de milho branco ou amarelo recebe o nome de canjica no sudeste brasileiro e mungunzá no nordeste e faz as delícias de todos sobretudo nas Festas de São João, também conhecidas como Festas Juninas!

Seu preparo é simples e econômico e uma delícia típica do tempo de nossas avós, por isso não admira que tenha gostinho de infância! Aqui no TudoReceitas mostramos para você como fazer mungunzá tradicional, com açúcar em vez de leite condensado e com coco ralado e leite de coco. Confira abaixo todos os detalhes desta receita de mungunzá tradicional e corra para a cozinha para preparar!

12 convidados 1h 30m Sobremesa Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Receita sem glúten, Popular nas Festas Juninas, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Mungunzá tradicional:
Também lhe pode interessar: Mungunzá com creme de leite
Como fazer Mungunzá tradicional:
1

Como se faz mungunzá? Comece hidratando o milho em água durante a noite, para que fique bem macio e seja mais fácil e rápido preparar este docinho. Após o tempo indicado, enxague o milho e escorra.

Dica: é importante não pular este passo de deixar o milho de molho para não correr o risco do seu mungunzá doce ficar duro!

Receita de Mungunzá tradicional - Passo 1
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Cozinhe o milho de mugunzá na panela de pressão com 2 litros de água filtrada, os cravinhos e o pau de canela durante 45 minutos após pegar pressão.

Dica: também pode preparar o mungunzá na panela comum mas, nesse caso, será necessário mais tempo e mais água.

Receita de Mungunzá tradicional - Passo 2
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Após esse tempo escorra a água do cozimento da canjica e junte o leite, o leite de coco, o coco e o açúcar na panela. Leve de novo ao fogo, mexendo de vez em quando, até engrossar - poderá levar cerca de 30 minutos para que o caldinho do mungunzá fique bem cremoso.

Dica: quando o munzungá começar engrossando não pare de mexer, para evitar que queime no fundo.

Receita de Mungunzá tradicional - Passo 3
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Depois do passo anterior seu mungunzá tradicional está pronto, simples assim! Sirva morno ou frio, polvilhado com canela, e delicie-se com esta sobremesa de milho. Bom apetite!

Agora que você sabe como fazer mungunzá doce, confira também estas variações da receita de mugunzá e canjica aqui no TudoReceitas:

Dica: se preferir um mungunzá mais aguado, ou seja, mais consistente, adicione mais leite comum ou leite de coco enquanto o doce ainda está no fogo.

Receita de Mungunzá tradicional - Passo 4

Se você gostou da receita de Mungunzá tradicional, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Cremes doces. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

Como fazer um mungunzá bem gostoso?

Tal como em todas as receitas de doce, existem alguns truques simples para aprimorar as receitinhas e deixá-las ainda mais gostosas e irresistíveis! Se você quer saber como fazer um mungunzá bem gostoso, confira estas dicas práticas:

  • Respeite o tempo em que o milho deve ficar hidratando, assim você garante que ele não fica duro após o preparo desta sobremesa;
  • Prefira usar coco fresco ralado na hora no preparo do mungunzá, assim ele ficará com gosto de coco mais intenso e delicioso;
  • Use um leite de coco de qualidade, pois algumas marcas contêm mais água na composição deixando o leite de coco com pouco sabor e mais líquido;
  • Use leite integral no preparo desta sobremesa ou até mesmo leite vegetal de coco, amêndoa ou de avelã, que irão conferir um gostinho extra;
  • Não deixe de usar canela e cravinhos no preparo do mungunzá e, se você quiser, pode também acrescentar algumas sementinhas de uma vagem de baunilha.

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17 comentários
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Amanda
A minha sobrou só um pingo de água, tenho que escorrer mesmo assim?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Amanda, é melhor escorrer, sim. Faça toda a receita de mungunzá tradicional e conte o que você achou!
A sua avaliação:
Maraiza
Sara silva obrigada pela receita fiz igual voce ensino e ficou otima
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Maraiza, que bom que você gostou! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas.
A sua avaliação:
Jeniffer
Gostei, top.
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Liliane Oliveira
Esqueci de colocar de molho posso fazer mesmo assim?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Liliane, se você fizer a receita sem colocar o milho de molho ele ficará duro.
Maraiza
Lilian oliveira não presta se não colocar de molho eu ja fiz kkkkk só gastei pois tive que jogar tudo fora,
Clovis Barbosa
O milho amarelo para preparar o munguzá é o mesmo milho que usamos pra tratar de galinhas?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Clovis, não é o mesmo milho. Procure este milho de mungunzá no supermercado na secção respetiva.
Anália Santos
Não.e o milho comum de alimentar as aves......e um milho de cor amarela mas e igual a canjica branca....só muda a cor .
Michely
Não
Ele e um milho proprio para munguza
JOAO FARIAS DE OLIVEIRA
É o mesmo milho, sim. Só que é passado por uma trituração que retira a casca e o olho do milho alem de quebrá-lo.
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Josi Almeida
Fiz hoje essa receita pra a família .Eles amaram e eu tb
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Josi, que bom saber isso! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
A sua avaliação:
Leandro
Muito boa essa receita, só diminui um pouco no açúcar e acrescentei algumas paçocas de amendoim, ficou top!!!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Leandro, que bom que você gostou desta receita de mungunzá tradicional! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas sugestões 🙂
Helia Guedes
Procuro a receita do Mungunzá da minha infância. com caldo ralo docinho , comprado na porta pela manhã ou à tardinha quando o vendedor passava oferecendo pelas ruas do Recife - PE. Faço sempre em minha casa a receita igual a que vocês ensinaram. Gostaria de reencontrar aquele sabor antigo. Obrigada.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Helia. Que gostosa essa recordação! O mungunzá que você lembra pode ser diferente por conta da qualidade dos ingredientes usados, das quantidades usadas e também do modo de preparo. Confira também esta receita de mungunzá que pode ser o que você procura: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-mungunza-com-creme-de-leite-4410.html
A sua avaliação:
Lediane
Uma verdadeira delícia 😋 eu acrescentei um pouco de amendoim, ficou Top.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Que delícia, Lediane! Obrigada por compartilhar essa foto conosco e obrigada pelo seu comentário 🙂 Continue preparando nossas receitas e dizendo o que você achou!
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Eunice
ESSA SIM É RECEITA DE MUNGUNZÁ TRADICIONAL COM GOSTINHO DE COMIDA DE VOVÓ!!! muito muito gostosa, fiz e lembrei logo de quando eu era criança e vivia no Maranhão com minha vovó Otília. Que delícia!!! façam e não vão se arrepender!!!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Eunice, que bom que você gostou desta receita! Obrigada pelo seu comentário e, da próxima vez que preparar, suba foto do mugunzá pronto 🙂
Ivone
Amei a receita
Adriana Cristina Pereira Cernichiaro
Rende muito. Ficou uma delícia!!!!!!!! Hummmmmm!!!!!!!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Que aspeto delicioso, Adriana! Obrigado por seu comentário e esperamos que continue preparando nossas receitas! :D
maria victoria leal
minha preferência é pelo mungunzá tradicional (com milho branco)
Vinicios
Eu queria o Mungunzá aguado, tenho que deixar menos tempo no fogo?
Nélia Oliveira
Oi Vinicios!

Sim, deixe menos tempo no fogo.
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André
Lavei o milho, não deixei pelo tempo sugerido, e logo coloquei na panela de pressão com água( até cobrir o milho), canela em lasca, cravo e um pouco de sal.
Deixei na pressão por 30 minutos, desliguei, acrescentei mais água para terminar de cozinhar. Bati o côco com água morna no liquidificador, o melaço de cana, coloquei na panela de pressão, e por fim, coloquei o leite, a canela em pó e finalizei.
Nídia Figueira
Oi André!

E como ficou o resultado? Valeu pelas dicas!
André
Nídia:

Ficou excelente! é bom colocar o melaço da cana, ou a rapadura derretida, no final.
Nídia Figueira
Oi de novo,

Deve ficar muito bom! Vou experimentar dessa forma!
Dá para notar que você é um excelente cozinheiro :) Já pensou em partilhar suas receitas conosco?

É muito simples, basta entrar em: http://www.tudoreceitas.com/publicar

Fico aguardando duas delícias e dicas preciosas! Valeu André!
A sua avaliação:
Bárbara Miranda
Ficou um delícia!!
Nídia Figueira
Oi Bárbara!

Que bom que gostou dessa receita :) Da próxima partilhe uma foto do resultado, valeu?

Obrigada pelo comentário!
A sua avaliação:
juscelia jesus
amei uma delícia tudo bom
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Que bom saber que você gostou! Obrigada Juscelia :)
Ana Amaral
Quem te disse que isso é milho verde? Esse prato é feito com milho para canjica, que pode ser o milho branco ou amarelo. Milho verde é bem diferente. Corrija a sua receita.
Nídia Figueira
Oi Ana!

O lapso já foi corrigido. Obrigada pela atenção! :)


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