O cheesecake é uma sobremesa elaborada à base de queijo, bolacha e merengue ou molho de frutas doce, tradicionalmente de frutos silvestres. O queijo usado para recheio do cheesecake é o ricota, mole, fresco e baixo teor de gordura preparado a partir de coalho. Existem várias variações de cheesecake de acordo com os ingredientes usados.