Receita de Panqueca de peixe

Separe os ingredientes para fazer sua panqueca de peixe.

Comece fazendo a massa. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador, colocando os líquidos por baixo para ajudar a bater.

Bata até ter uma massa homogênea.

Transfira para uma tigela. A massa deve ficar mais líquida mesmo. Reserve e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Isso vai ajudar a farinha a absorver os líquidos e encorpar a massa.

Enquanto isso, aproveite para preparar o recheio. Comece cortando o peixe em cubos e transfira para uma tigela.

Tempere com sal e pimenta do reino, regue com o suco de limão e um fio de azeite e reserve.

Corte todos os ingredientes do recheio. Para facilitar a montagem, o ideal é cortar todos os ingredientes em cubinhos pequenos.

Depois do descanso, a massa deve estar um pouco mais encorpada, mas ainda é uma massa líquida. Pegue uma porção de massa com uma concha.

Leve para uma frigideira antiaderente ainda fria e coloque no centro da frigideira. Não é preciso untar, mas caso sua frigideira grude, unte com um pouco de manteiga ou azeite.

Espalhe bem a massa da panqueca de peixe formando uma camada fina e homogênea sobre o fundo. É muito mais fácil trabalhar com a frigideira ainda fria para espalhar a massa. Com a frigideira quente, a massa começa a endurecer muito rápido e é difícil espalhar homogeneamente.

Ligue o fogo e deixe em fogo médio até perceber a formação de pequenas bolhas na massa. A massa também vai começar a soltar nas laterais e quando estiver pronta para virar, ela irá desgrudar naturalmente da frigideira.

Espere a massa estar firme para que ela não quebre e vire delicadamente com uma espátula.

Para o recheio, coloque um pouco de azeite em uma frigideira e adicione a cebola.

Quando a cebola estiver dourada, adicione os pimentões, a pimenta e o tomate e deixe refogar um pouco, para que os pimentões fiquem mais macios e o tomate comece a desmanchar.

Quando o tomate estiver mais desmanchado, adicione o peixe e o leite de coco. Deixe cozinhar por alguns minutos. Dissolva o amido em 1 colher de sopa de água para que não empelote e coloque sobre a mistura.

Quando engrossar e tiver um creminho, reserve o recheio e deixe esfriar antes de rechear as panquecas.

Para rechear, coloque uma porção de recheio em um dos lados da massa e enrole delicadamente para formar a panqueca. Evite colocar recheio demais para conseguir enrolar.

Sua panqueca de peixe está pronta para ser servida. Ela combina com uma saladinha fresca de folhas. Bom apetite!

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