Bacalhau

Receita de Bacalhoada portuguesa de forno

Nélia Oliveira
Por Nélia Oliveira, Redatora no TudoReceitas. Atualizado: 19 junho 2024
Receita de Bacalhoada portuguesa de forno

Está procurando a receita de bacalhoada portuguesa de forno? No TudoReceitas mostramos passo a passo em fotos como preparar esta iguaria de um jeito bem simples e gostoso! Esta é uma receita tradicional de Páscoa, mas válida para servir também no Natal, pois é um dos melhores pratos para reunir a família à mesa e com certeza será um sucesso.

A bacalhau à portuguesa no forno é uma receita simples que fica muito gostosa com poucos ingredientes. Você precisa apenas de bacalhau, batata, cebola, pimentão, tomate, azeite, azeitona e alguns temperos que sempre temos em casa. O preparo é bem fácil: você dá uma cozedura prévia no bacalhau e na batata, coloca na assadeira junto com os demais ingredientes e leva ao forno até dourar.

Vamos para a cozinha fazer esta receita de bacalhau português? Confira abaixo como fazer uma bacalhoada no forno.

6 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo médio, Receita sem lactose, Receita sem glúten, Receitas de Páscoa, No forno, Receitas de Portugal

Ingredientes para fazer Bacalhoada portuguesa de forno:

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Como fazer Bacalhoada portuguesa de forno:

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Comece por cozinhar o bacalhau e os ovos numa panela com água até cobrir, no fogo médio durante 10-15 minutos. Você saberá que o bacalhau está pronto quando as lascas de bacalhau separam facilmente.

  • Se você estiver usando bacalhau salgado confira como preparar bacalhau do jeito certo e com a antecedência necessária.

Dica: Cozinhar os ovos e o bacalhau juntos ajuda a agilizar o processo, mas você pode cozinhar em panelas separadas se preferir.

Receita de Bacalhoada portuguesa de forno - Passo 1
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Escorra a água da panela e deixe os ingredientes esfriar um pouco. Enquanto o bacalhau ainda está morno, retire as espinhas e as peles e, em seguida, descasque os ovos e corte-os em rodelas. Reserve.

Dica: Não deixe o bacalhau esfriar completamente para retirar os espinhos e peles, pois essa tarefa é mais fácil enquanto ele ainda está quente ou morno.

Receita de Bacalhoada portuguesa de forno - Passo 2
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Em seguida higienize os legumes e prepare-os: descasque as cebolas e as batatas e retire o caule dos pimentões. Corte estes legumes e também os tomates em rodelas, sem esquecer de retirar as sementes dos pimentões.

Receita de Bacalhoada portuguesa de forno - Passo 3
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Ferva as rodelas de batata por 5 minutos no fogo alto, para que cozinhem mais depressa no forno e se mantenham macias. Escorra as batatas e coloque numa assadeira untada com azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque um fio de azeite.

Dica: Tradicionalmente esta receita é preparada numa panela ou assadeira de barro mas, se você não tiver, pode usar a assadeira da sua preferência.

Receita de Bacalhoada portuguesa de forno - Passo 4
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Arrume o bacalhau em postas ou lombos sobre as batatas e decore com as rodelas de ovo, tomates, cebolas e pimentões por cima e em redor. Regue com azeite abundantemente, polvilhe sal e pimenta do reino e cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 200ºC durante 20-30 minutos.

Dica: Você pode adicionar as azeitonas antes ou depois de assar a bacalhoada. No entanto, lembre que as azeitonas ficam murchas após assar no forno.

Receita de Bacalhoada portuguesa de forno - Passo 5
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Depois do tempo indicado retire o papel alumínio e deixe a bacalhoada portuguesa no forno por 10 minutos, somente para dourar. Sirva com azeitonas e cheiro verde picado e comprove que fica uma delícia. Bom apetite!

Gostou desta receita de bacalhoada portuguesa? Deixe sua opinião nos comentários e experimente preparar também estas receitas de bacalhoada no forno:

Receita de Bacalhoada portuguesa de forno - Passo 6

Se você gostou da receita de Bacalhoada portuguesa de forno, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bacalhau. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas portuguesas.

Dicas para preparar bacalhau

Agora que você já sabe como preparar bacalhau no forno ao estilo português, confira estas dicas de ouro para preparar bacalhau:

  • Opte por um bacalhau de boa qualidade.
  • Verifique a textura da carne, que deve ser firme e de cor branca.
  • Corte o bacalhau em pedaços e lave bem para remover o excesso de sal.
  • Coloque o bacalhau em um recipiente com água fria, garantindo que os pedaços fiquem totalmente submersos.
  • Troque a água a cada 8 a 12 horas, mantendo o bacalhau na geladeira. O processo pode levar de 24 a 48 horas, dependendo da espessura das postas.
  • Antes de cozinhar, certifique-se de que o bacalhau foi dessalgado adequadamente.
  • Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos, ou até que esteja macio. Evite cozinhar demais para não ressecar.
  • Outra opção é cozinhar no vapor, o que ajuda a manter a textura e o sabor.
  • Para algumas receitas, como bacalhau à Brás ou salada de bacalhau, desfie o bacalhau em pedaços menores.
  • Para pratos como bacalhau à lagareiro ou à Gomes de Sá, mantenha as postas inteiras.
  • Utilize ingredientes como alho, cebola, azeite, azeitonas, batatas e pimentões para complementar o sabor do bacalhau.
  • Tempere com ervas aromáticas como salsa, coentro ou louro, e ajuste o sal e pimenta conforme necessário.

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49 comentários
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Márcia Sousa
Amei a receita super fácil de fazer e ficou uma delícia
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Márcia Sousa
Amei a receita, fiz em casa e todos amaram
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Estela
Amei super fácil e saborosa
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Luizmar
Gostei...do jeito eu queria fazer.
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Edilenr
Parece facil vou fazer com minha,mãe
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Mario Morais
Eu não colocaria os tomates porque eles aguam e o bacalhau teria que ficar muito tempo no forno e acabaria ressecando.
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Luciana
Eu não aconselho colocar os ovos no forno, ficaram borrachudos. Da próxima vez vou colocar só pra decoração como as azeitonas.
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Silvio e Rosely
Excelente receita fiz algumas alterações para melhorar o aspecto e principalmente o sabor. Um pouquinho de azeite numa frigideira pequena com um pouco de azeite , ferve um pouco e joga por cima de tudo pronto. Ao invés de pimenta do reino uma porção de aroma da Índia com Peppers.
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Helenq
Ficou divinamente maravilhoso de gostoso..obrigada
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Cecília aparecida boiati machado
Fiz a bacalhoada e amei
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Angelica do carmo s. Oliveira
Adorei todas as receitas .Vou fazer adoro bacalhau
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Daniel de Sousa
Adorei as vossas receitas
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Di Marques
Sou portuguesa e em Portugal diz-se que há 1001 maneiras de fazer bacalhau! Comemos bacalhau sempre que nos apetece e o único bacalhau a que se atribui uma data é no dia 24 dezembro!!! Come-se bacalhau cozido com batata e couve portuguesa e ovo! A forma mais humilde de cozinhar o bacalhau!!! Mas até essa receita comemos quando dá vontade!!!
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Paz Azevedo
hummm, amo bacalhau, vou fazer a receita
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Carlos Alberto
Qual a quantidade de bacalhau e legumes para 30 pessoas é a primeira vez que vou fazer
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Célia
Boa noite fiz ficou ótimo, mais deu muita água. É normal ou fiz algo errado
Equipe TudoReceitas
Oi Célia, isso é normal porque os legumes soltaram os seus sucos à medida que assaram. Da próxima vez pode retirar um pouco desse líquido e devolver a bacalhoada ao forno, para ela ficar mais sequinha.
EDUARDO SALOMÃO
Olá, pra evitar o excesso de água eu dou uma fritada na cebola e nos pimentões com um pouco de azeite até eles ficarem dourados.
George
Oi Célia
a cebola e os tomates soltam mta água, eu não coloco tomates na receita e fica uma maravilha
Celia
São os tomates,eu optei por não colocar.
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Jorge Francisco Arcângelo
Gostei muito, vou fazer
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Luciana de oliveira dos santos
Amei a receita, estou preparando igual a essa! obrigada.
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Josi
Ótima receita, ficou uma delícia.
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Daniel
Receita maravilhosa sempre faço e da super certo muito boa
Equipe TudoReceitas
Oi, Daniel. Que bom que você gostou desta receita de bacalhoada tradicional portuguesa! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas sugestões!
Foto postada por Márcia Sousa:Amei muito gostoso e super fácil de fazer
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