Penne ao funghi - Fácil e Surpreendente

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Separe os ingredientes para fazer seu penne ao funghi. Você pode substituir o penne por outra massa que preferir. Para esta receita, recomendo uma massa curta, que mistura melhor com o molho. Você também pode usar outro tipo de cogumelo ou até mesmo um mix de cogumelos.

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Antes de começar, coloque uma panela grande com água para ferver para cozinhar o macarrão. O macarrão precisa entrar com a água fervendo vigorosamente. Deixe para colocar o sal apenas depois que a água ferver, assim a água ferve mais rápido.

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Corte os cogumelos em fatias, a cebola e o alho em cubos e pique fino a salsinha.

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Em uma frigideira grande, coloque a manteiga para derreter.

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Assim que derreter, adicione os cogumelos e deixe dourar.

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Quando dourar, reserve e na mesma frigideira adicione a cebola.

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Tempere com sal para acelerar o processo.

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Quando a cebola estiver bem dourada, adicione o alho.

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Adicione o vinho branco e deixe em fogo alto até quase secar e evaporar o álcool. A ideia do vinho branco é trazer uma acidez e ajudar a construir sabor.

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Quando a água do macarrão estiver fervendo, adicione o sal.

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Coloque a massa para cozinhar e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou até que esteja al dente.

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Quando o vinho branco tiver secado, adicione a farinha. A base do molho é um molho branco ou béchamel, então a mesma quantidade de manteiga e farinha é usada para formar o roux que vai engrossar o molho antes de adicionar o leite.

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É importante deixar a farinha cozinhar um pouco antes de adicionar o leite para que não fique com gosto de farinha crua.

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Coloque o leite aos poucos mexendo para não empelotar.

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Mexa e deixe que o molho comece a engrossar. Adicione o parmesão ralado.

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Para o próximo passo, volte com os cogumelos.

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Depois, adicione a salsinha picada.

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Quando a massa estiver pronta, junte ao molho. Não precisa escorrer a massa, pode ir colocando aos poucos com uma colher. Não se preocupe se for um pouco da água do cozimento - isso vai ajudar a dar o ponto do molho. Mexa bem para envolver toda a massa com o molho.

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Seu penne ao funghi está pronto para servir. Sirva imediatamente com mais parmesão ralado por cima e salsinha picada.

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