Receita de Spanakopita
Spanakopita é uma torta grega com camadas de massa filo, uma massa de folhas muito fininhas, quase transparentes como folhas de papel, intercaladas com manteiga derretida ou azeite e recheio de feta e espinafre. A manteiga ou azeite entre as finas camadas gera um efeito folheado e crocante.
Uma torta diferente e muito fácil de fazer que com certeza vai surpreender! Para aprender a fazer, siga o passo a passo com fotos abaixo aqui no TudoReceitas.
Ingredientes para fazer Spanakopita:
- Massa:
- Para o recheio:
Como fazer Spanakopita:
Separe os ingredientes para fazer sua spanakopita. Aqui usei uma massa filo caseira, mas a massa filo pode ser encontrada pronta no mercado, por vezes congelada. A massa filo é delicada, então se for usar a massa filo congelada, deixe descongelar totalmente antes de usar na geladeira, nunca em temperatura ambiente para que não fique quebradiça.
Caso não encontre a massa filo, pode fazer a mesma receita com massa folheada, que também pode ser comprada pronta. O queijo feta pode ser substituído por ricota (nesse caso, sugiro colocar um pouco mais de sal no recheio, já que o feta é um queijo mais salgado).
Comece pelo recheio para deixar esfriar antes de colocar sobre a massa. Em uma frigideira com azeite, leve a cebola para refogar.
Quando estiver dourada, junte o espinafre e deixe murchar um pouco. Tempere com sal e pimenta do reino.
Adicione o alho.
Deixe murchar bastante e reserve para esfriar.
Em uma tigela, esfarele o queijo feta.
Adicione os ovos.
Tempere com pimenta do reino e misture bem. Aqui não coloquei sal, pois o queijo feta já é bem salgado. Se for usar ricota, sugiro colocar sal.
Coloque a mistura de espinafre refogado e misture.
Para montar a massa, coloque uma folha de massa filo sobre a forma onde irá assar a torta. Trabalhe sempre com a massa filo com delicadeza, sem puxar muito.
Em todo caso, é normal que a massa acabe rasgando um pouco, mas não se preocupe porque isso não será visto no resultado final.
Pincele com azeite (ou manteiga derretida) e coloque mais uma folha de massa. Repita o processo colocando 4 a 5 folhas de massa filo para a base da torta, sempre pincelando azeite ou manteiga entre as folhas.
Não economize no azeite e na manteiga, porque é isso que vai separar as folhas no forno e deixar a torta com efeito folheado e crocante.
Espalhe o recheio sobre a massa.
Coloque mais 4-5 folhas de massa filo sobre o recheio, sempre intercalando com o azeite ou manteiga derretida. Pincele mais azeite ou manteiga sobre a última camada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por uns 25 minutos ou até que a torta esteja crocante e dourada.
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História e curiosidades sobre a spanakopita
A spanakopita é uma torta tradicional da culinária grega, feita com massa filo, espinafre e queijo feta. Sua origem remonta à antiga Grécia, onde já se consumiam preparações semelhantes com vegetais e cereais. A tradição de utilizar massa fina e crocante, como a filo, vem dos otomanos, que influenciaram fortemente a culinária grega durante o período do Império Otomano (1453-1821). Inicialmente, a spanakopita era preparada em regiões rurais, onde os ingredientes como o espinafre e o queijo fresco eram abundantes e acessíveis, representando uma refeição nutritiva e econômica.
Com o tempo, a spanakopita se tornou um prato muito popular em toda a Grécia e, posteriormente, em todo o mundo. A torta é muitas vezes feita em grandes travessas para servir a famílias inteiras, mas também pode ser preparada em porções individuais chamadas "triângulos de spanakopita".
A simplicidade e o sabor delicioso do prato ajudaram a consolidar seu lugar como um clássico da gastronomia grega, e ele é amplamente consumido em festividades, restaurantes e lares gregos ao redor do mundo. A spanakopita reflete a fusão de influências culturais e a tradição agrícola da Grécia, sendo um símbolo da cozinha mediterrânea.
