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Receita de Arroz com azeitonas

 
Por Equipe TudoReceitas, Equipe editorial e de redação do TudoReceitas. 26 janeiro 2024
Receita de Arroz com azeitonas

Arroz com azeitonas ou arroz de azeitonas é um acompanhamento tradicional, especial para a época de Natal no Peru. É um arroz refogado com purê de azeitonas pretas, ingrediente estrela do litoral sul do país (área produtora), enriquecido com pimentão amarela, bacon, passas, nozes e até queijo parmesão. Acompanhamento obrigatório do peru na ceia de Natal, embora também possa prepará-lo em qualquer época do ano, pois combina muito bem com frutos do mar e carnes grelhadas. Essa é uma forma deliciosa de preparar um arroz temperado com uma combinação de ingredientes incríveis!

Aprenda como preparar arroz com azeitonas no nosso passo a passo com fotos!

6 convidados 30m Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Receitas de Natal, Receitas do Peru
Ingredientes para fazer Arroz com azeitonas:
Utensílios:
  • Liquidificador
  • Panela
  • Refratário
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Como fazer Arroz com azeitonas:
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Comece cortando a cebola finamente ou em cubinhos, pique também o alho finamente. Além disso, se você não conseguiu pasta de azeitona, comece a prepará-la. Para fazer isso, coloque as azeitonas sem caroço no liquidificador, adicione um pouco de água e bata até ficar um purê.

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 1
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Além disso, corte o bacon em tiras, mantendo as 3 camadas de carne e gordura em cada pedaço. Da mesma forma, pique as nozes torradas de forma rústica.

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 2
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À parte, em uma panela de fundo grosso, despeje o bacon e leve ao fogo para que solte a gordura e doure. Quando o bacon parecer dourado, retire da panela e reserve.

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 3
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A seguir, na mesma panela e com a gordura do bacon, refogue a cebola até ficar translúcida.

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 4
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Em seguida, adicione o alho e continue refogando por alguns minutos e acrescente a pasta de pimentão amarelo. Manter no fogo, mexendo esporadicamente, por 5 minutos ou até obter textura de geleia.

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 5
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Em seguida, adicione a pasta de azeitona e continue mexendo até incorporar ao molho. Se você fez sua própria pasta, notará que o óleo começa a se separar do molho.

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 6
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Em seguida, adicione o arroz previamente lavado e refogue, ou seja, mexa-o constantemente até que todo o molho esteja distribuído entre cada grão e fiquem translúcidos. Se notar que o arroz não está muito roxo, acrescente mais algumas colheres de sopa de purê de azeitona.

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 7
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Antes de cobrir com água, acrescente as passas brancas, as passas pretas e o bacon previamente dourado.

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 8
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Por fim, cubra com água até ficar um dedo acima do arroz e adicione sal a gosto. Misture bem, tampe e deixe o arroz cozinhar até ficar no ponto desejado.

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 9
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Destape e adicione as nozes picadas, mexa bem (use um garfo ou uma colher de arroz).

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 10
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Transfira para um refratário, decore com mais passas e nozes e sirva! Seu arroz com azeitona preta está pronto, bom apetite! Nos conte o que achou dessa receita nos comentários e poste fotos!

Receita de Arroz com azeitonas - Passo 11

Se você gostou da receita de Arroz com azeitonas, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Outros arroz e cereais. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas peruanas.

Como preparar risoto com azeitonas

Se quiser um arroz ainda mais especial, você pode preparar esse arroz como risoto, para isso siga estes passos:

  1. Substitua o arroz branco por arroz arbóreo e comece por dourar o bacon.
  2. Em seguida, faça o molho básico de cebola e alho.
  3. Adicione o pimentão amarelo e a pasta de azeitona.
  4. Quando esse molho parecer geleia, acrescente o arroz arbóreo e refogue.
  5. Em seguida, despeje meia xícara de vinho e deixe evaporar.
  6. Continue despejando o caldo aos poucos sempre que notar que o arroz o absorveu.
  7. Após 10-15 minutos em fogo baixo, experimente alguns grãos e, se estiverem al dente, ajuste o sal.
  8. Adicione mais purê de azeitona e finalize com queijo parmesão.

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