Receita de Como fazer arroz negro
Você sabia que o arroz é o principal alimento para cerca de metade da população mundial? E que, segundo a The Rice Association, existem mais de 100 mil variedades de arroz? Isso significa que podemos variar bastante os pratos de arroz, descobrindo novas texturas e sabores.
O arroz negro, ou arroz preto, por exemplo, é uma variedade de arroz de grão médio originário na China. Lá, ele é conhecido como "arroz proibido", pois era destinado somente ao consumo do imperador. Atualmente, podemos encontrar este arroz à venda nos mercados maiores e cozinhá-lo em casa para usufruir das suas muitas propriedades.
Por exemplo: o arroz negro é muito nutritivo e rico cálcio, ferro e zinco - e contém 30% mais fibras, além de 20% mais proteínas que o arroz integral comum. Seu sabor é diferente também, pois tem um gostinho que remete a castanhas e supercombina com frutos do mar.
Por ser um arroz exótico, seu preparo pode parecer complicado. Mas não é! Continue aqui no TudoReceitas e veja como fazer arroz negro de um jeito bem fácil e o truque para obter um arroz soltinho.
Ingredientes:
Como fazer Como fazer arroz negro:
Como fazer arroz preto? Para preparar seu arroz negro, comece por levar ao fogo médio uma panela com o azeite. Quando estiver quente, adicione a cebola e o alho picados e deixe refogar por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, para não deixar queimar.
Depois adicione o arroz, sem precisar lavar, e misture com o refogado por 1 minuto - esse é um dos truques para conseguir um arroz soltinho depois de cozinhar! Acrescente as 3 xícaras de água fervente e o sal, baixe um pouco o fogo e tampe a panela.
Deixe o arroz negro cozinhar por 20 minutos com a panela tampada ou até a água secar e o arroz estiver cozido.
Se a água secar ao fim desse tempo, mas o arroz ainda estiver cru, acrescente mais um pouco de água fervente para terminar de cozinhar. Sirva do jeito que preferir e bom apetite!
Dica: Dica: o arroz negro combina especialmente bem com frutos do mar, como o camarão. Experimente e diga nos comentários o que você achou!
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Como cozinhar arroz negro: dicas de ouro
Se quiser aprender as dicas de ouro para cozinhar arroz negro, siga as seguintes dicas:
- Lave bem o arroz negro em água corrente para retirar impurezas. Diferente do arroz branco, não precisa lavar até a água sair clara — apenas uma boa enxaguada já é suficiente.
- Deixe de molho por 8 a 12 horas (ou de um dia para o outro) para amolecer os grãos e reduzir o tempo de cozimento pela metade. Se estiver com pressa, pelo menos 2 horas de molho em água morna já ajudam.
- Refogue alho, cebola e uma folha de louro em azeite antes de adicionar o arroz. Pode acrescentar especiarias como cúrcuma, pimenta-do-reino ou cominho, dependendo da proposta do prato.
- Se não deixou de molho, use 1 parte de arroz para 3,5 partes de água. Se deixou de molho, use 1 parte de arroz para 2,5 a 3 partes de água. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada.
- O tempo de cozimento é de 30 a 35 minutos com molho ou 45 a 50 minutos sem. O arroz negro não fica soltinho como o branco — ele tem uma textura mais firme e al dente.
- Adicione o sal somente no final do cozimento. Isso ajuda a manter os grãos mais firmes e evita que o arroz resseque.
- Finalize com um fio de azeite extravirgem, raspas de limão, ervas frescas como salsinha, coentro ou hortelã, ou até nozes picadas. Ele combina muito bem com cogumelos, frutos do mar e legumes assados.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 215 kcal
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 7 g
- Carboidratos: 32,5 g
- Fibra: 3 g
