Tortas salgadas

Receita de Bolo de caramelo salgado

 
Andréa Porto
Por Andréa Porto, Colaboradora. 9 setembro 2022
Receita de Bolo de caramelo salgado

O caramelo salgado é uma sensação na confeitaria e pode ser preparado para servir como calda, recheio ou cobertura de doces e bolos.

Basicamente, ele tem como ingredientes açúcar, creme de leite, manteiga e flor de sal, que é um sal marinho composto por cristais brancos e quebradiços, mas como nem sempre temos esse tipo de sal em casa, podemos substituí-lo pelo sal comum para dar um toque salgado a esse caramelo também.

A receita que iremos te ensinar é feita em dois processos. O primeiro é o preparo do caramelo salgado que será a base mais importante deste bolo e o segundo será o preparo da massa que é bem tranquila de ser feita! Seguindo todas as instruções corretamente, você terá um bolo de caramelo salgado saindo do forno bem fofinho e úmido, com massa bem estruturada!

Quer saber como preparar essa receita deliciosa aí na sua casa? Confira abaixo todas as fotos com passo a passo para saber em detalhes todos os truques para preparar o bolo de caramelo salgado aqui no TudoReceitas!

8 convidados 1h 30m Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio
Ingredientes para fazer Bolo de caramelo salgado:
  • CARAMELO SALGADO
  • MASSA DO BOLO
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Como fazer Bolo de caramelo salgado:
1

Separe os ingredientes necessários para preparar o bolo de caramelo salgado, que será dividido em 2 etapas: caramelo e massa de bolo.

Deixe os ingredientes em temperatura ambiente. Separe as gemas das claras. Se preferir, deixe o leite líquido morno para facilitar o preparo do caramelo.

Dica: Estamos incluindo o leite líquido integral no preparo do caramelo salgado para equilibrar a proporção de gordura do bolo.

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 1
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Numa panela média alta, derreta o açúcar em fogo médio até virar caramelo. Adicione 50 gramas de manteiga na panela e misture com uma colher.

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 2
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Após misturar bem, ainda com o fogo ligado, adicione o leite morno e o creme de leite.

Dica: Tome cuidado neste momento, pois o caramelo irá borbulhar bastante.

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 3
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Com o fogo baixo, misture todos os ingredientes e deixe o caramelo cozinhando até ficar bem liso e homogêneo, sem torrões de açúcar. Desligue o fogo e adicione flor de sal ou sal refinado, misturando novamente.

Transfira o caramelo salgado para algum recipiente e deixe-o esfriar completamente antes de começar a próxima etapa da receita.

Dica: Aqui, nós usamos o sal refinado no caramelo (metade da medida de flor de sal, informada na lista de ingredientes), mas se tiver flor de sal, dê preferência a ele, pois irá conferir um sabor incrível ao bolo!

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 4
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Na batedeira, adicione as gemas e mais 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente e bata bem até ficar homogêneo.

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 5
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Adicione o caramelo salgado já frio e bata novamente até a massa ficar bem misturada e ganhar uma tonalidade de doce de leite.

Dica: Pré aqueça o forno a 180 graus neste momento.

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 6
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Acrescente à essa massa a farinha de trigo peneirada e bata novamente na batedeira até ficar liso e homogêneo.

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 7
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Bata as claras em neve e em seguida junte à essa massa de caramelo.

Adicione também o fermento em pó e misture delicadamente, de baixo para cima, de fora para dentro em movimentos circulares, para permitir que o bolo fique bem fofo.

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 8
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Transfira a massa para uma forma média untada e enfarinhada (caso seja de silicone não precisa untar e enfarinhar) e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 40 - 45 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Espere esfriar para desenformar.

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 9
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Seu bolo de caramelo salgado está pronto para ser servido e saboreado por toda a família! Se quiser, sirva também com uma calda! Ficará incrível!

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 10
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Esperamos que tenha apreciado essa receita de bolo de caramelo salgado! Bom apetite!!

Receita de Bolo de caramelo salgado - Passo 11

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