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Receita de Caldo de mocotó com mandioca

Por Andréa Porto, Colaboradora. Atualizado: 19 maio 2021
Receita de Caldo de mocotó com mandioca

O caldo de mocotó é uma refeição nutritiva e deliciosa, rica em proteínas e colágeno, que são provenientes de partes da pata do boi (sem os cascos). Esse caldo tem um sabor forte e encorpado. Você vai ver que junto com temperos como alho, pimenta do reino, páprica, cheiro verde, entre outros, ficará melhor ainda.

Se você ainda não teve a sorte de experimentar um, saiba que se deliciar com um caldo de mocotó com mandioca é simplesmente maravilhoso! Ficou curioso para saber como preparar esse delicioso caldo aí na sua casa?

Neste post do TudoReceitas, mostramos o passo a passo completo com fotos desta receita que irá te conquistar!

6 convidados 3h Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo econômico, Popular no Outono-Inverno, Cozido
Ingredientes para fazer Caldo de mocotó com mandioca:
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Como fazer Caldo de mocotó com mandioca:
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Deixe as partes do mocotó num recipiente com água, limão e vinagre de molho por 2 horas pelo menos.

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 1
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Após esse tempo, descarte a água do molho e escalde o mocotó em água fervente por 10 minutos. Escorra e reserve.

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 2
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Numa panela de pressão média, refogue a cebola e o alho com azeite de oliva. Adicione o mocotó e refogue mais um pouco.

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 3
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Acrescente ao refogado, o tomate, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça, o extrato de tomate, o vinagre, o sal, a pimenta do reino, a páprica e metade do cheiro verde, misturando bem.

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 4
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Cubra com água quente (até um pouco acima dos ingredientes) e feche a panela de pressão, deixando que cozinhe em fogo baixo por 1 hora (aproximadamente) a partir do momento que iniciar a pressão.

Dica: o ponto correto do cozimento do mocotó será quando as partes estiverem macias, se soltando dos ossos. Se for preciso, deixe por mais 10 minutos para finalizar o cozimento.

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 5
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Enquanto o mocotó estiver cozinhando, cozinhe a mandioca em pedaços por 25-30 minutos ou até amolecer.

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 6
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Retire o mocotó cozido e corte em pedacinhos. Reserve para juntar ao caldo posteriormente.

 

Dica: há quem aprecie o caldo com ossos dentro, porém se quiser descarte os ossos ou guarde-os para o preparo de sopas.

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 7
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Num processador ou liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo do mocotó (aos poucos)

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 8
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Agora, leve o caldo de mocotó com mandioca para cozinhar por 15 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Acerte o sal e a pimenta do reino, se for preciso.

Dica: se desejar acrescentar a calabresa à receita, refogue-a antes com azeite de oliva e junte ao caldo.

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 9
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Para finalizar, acrescente algumas gotas de limão e mais cheiro verde, misturando bem!

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 10
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Seu caldo de mocotó com mandioca estará pronto para ser servido. Saborei-o junto com torradinhas e um molho de pimenta, se desejar!

Bom apetite!

Receita de Caldo de mocotó com mandioca - Passo 11

Se você gostou da receita de Caldo de mocotó com mandioca, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Caldos.

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3 comentários
A sua avaliação:
Aguida Elizeu
Fiz essa receita hoje. Nossa ficou muito bom,adorei .
A sua avaliação:
Renata
Gostei da receita,😋e gosto muito de caldo especialmente de mocotó hummmm que delicia!!!
Equipe TudoReceitas
Oi Renata, que bom que você gostou desta receita de caldo de mocotó com mandioca! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas sugestões.
A sua avaliação:
Cecília da Silva
Receitas maravilhosas amei.

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