Receita de Cheesecake de doce de leite
Cheesecake é uma sobremesa clássica que tem diversas variações ao redor do mundo. Do clássico americano de Nova Iorque com uma base crocante de biscoitos e uma textura macia e aveludada, ao cheesecake basco sem massa e com uma crostinha ligeiramente queimada, passando pelo cheesecake japonês bem macio, essa sobremesa conquista corações ao redor do mundo.
Aqui, usamos a base clássica americana com biscoitos amanteigados para dar um toque brasileiro com doce de leite. Afinal, doce de leite e queijo combinam muito, né? Para aprender a fazer este cheesecake de doce de leite na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes para fazer Cheesecake de doce de leite:
- Para a base:
- Para a massa:
Como fazer Cheesecake de doce de leite:
Separe os ingredientes para fazer seu cheesecake de doce de leite. Não coloco açúcar na base porque os biscoitos já são doces e também coloco pouco açúcar no recheio por já ter o doce de leite, para ficar mais equilibrado, mas você pode ajustar a quantidade de açúcar.
Para ficar mais fácil de desenformar o cheesecake, o mais fácil é assar em uma forma de fundo removível. Como vamos assar em banho maria, gosto de enrolar as laterais com papel alumínio para evitar que a água entre por alguma possível fresta. Para facilitar na hora de remover sem quebrar, também gosto de fazer um disco com uma folha de papel manteiga no fundo.
Para a base, coloque os biscoitos em um liquidificador.
Bata bem até virarem uma farofinha.
Coloque a farofa de biscoitos na base da forma, adicione a manteiga e pressione bem com as mãos. Algumas versões consideram pré-assar a base antes de colocar a massa, mas não há necessidade e não faço essa etapa.
Em uma tigela, coloque o cream cheese com o açúcar.
Bata com um batedor de arame ou batedeira de mão até ter um creme bem liso.
Coloque o extrato de baunilha e as raspas de limão e adicione os ovos um a um batendo sempre a cada adição.
Misture o iogurte natural.
Misture a farinha e por último, o doce de leite.
Coloque o creme na forma sobre a base de biscoitos. Coloque a forma em uma assadeira maior e cubra com água fervendo até atingir mais ou menos metade da forma. Assim, o cheesecake irá assar em banho maria. O banho maria distribui melhor a temperatura e faz com que asse por igual. Leve ao forno a 160oC por cerca de 1 hora ou até que esteja firme. Retire imediatamente do banho maria e retire o papel alumínio para que não continue assando com o calor e continue cremoso por dentro. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. De preferência, leve à geladeira por duas horas antes de desenformar.
Seu cheesecake de doce de leite está pronto para ser servido. Se quiser ainda mais sabor de doce de leite, pode fazer uma calda de doce de leite para servir.
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Outras receitas de cheesecake
Se você gosta de cheesecake, precisa provar estas outras receitas clássicas que citamos acima, o cheesecake basco, o cheesecake japonês e uma versão do cheesecaje tradicional com morangos.