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Receita de Chico balanceado de banana

 
Por Emilia Cicolo. 15 fevereiro 2021
Receita de Chico balanceado de banana

O chico balanceado é uma sobremesa típica do Rio Grande do Sul. E, atualmente, com a moda do banoffee, podemos dizer que essa receita de chico balanceado de banana é uma espécie de banoffee gaúcho.

O preparo desse doce envolve várias etapas, afinal são várias camadas de sabor que formam essa delícia de sobremesa gelada. Mas, mesmo sendo um pouquinho trabalhoso, te garanto que vale a pena ir para a cozinha! Acompanhe o passo a passo a seguir e prepare esta delícia de banana que vai deixar todos com água na boca!

6 convidados 45m Sobremesa Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, Receita sem glúten, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Chico balanceado de banana:
  • Banana caramelada:
  • Creme branco:
  • merengue:
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Como fazer Chico balanceado de banana:
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Comece preparando a calda de caramelo para a primeira camada desta sobremesa, que será de banana caramelada: numa panela acrescente o açúcar e a água quente.

Receita de Chico balanceado de banana - Passo 1
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Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver até virar um caramelo na consistência do seu agrado.

Dica: Quando mais tempo a calda ferver, mais escurinha e com gosto intenso de caramelo ficará. Evite mexer durante esse tempo, para que a calda não cristalize, e não deixe escurecer demasiado para que a calda não fique amarga nem dura.

Receita de Chico balanceado de banana - Passo 2
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Espalhe a calda na travessa em que vai servir esta sobremesa de chico balanceado e reserve fora da geladeira.

Receita de Chico balanceado de banana - Passo 3
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Descasque as bananas, corte em rodelas e pingue o caldo de limão sobre elas.

Dica: O limão evita que as bananas escureçam e confere mais sabor, por isso não deixe de usar.

Receita de Chico balanceado de banana - Passo 4
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Transfira as bananas para a travessa, envolvendo com a calda de caramelo. Reserve fora da geladeira.

Dica: Se desejar, pode polvilhar canela em pó sobre as bananas.

Receita de Chico balanceado de banana - Passo 5
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Para o preparo do creme branco, dilua o amido de milho no leite gelado ou em temperatura ambiente e adicione numa panela junto com as gemas e o leite condensado.

Dica: Se quiser, poderá aromatizar este creme branco com raspa de limão ou 1 colher de chá de essência de baunilha.

Receita de Chico balanceado de banana - Passo 6
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Leve para cozinhar no fogo médio e mexa sempre até engrossar e ficar cremoso, em ponto de brigadeiro mole.

Receita de Chico balanceado de banana - Passo 7
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Retire esse creme do fogo e espalhe sobre as bananas na travessa. Reserve em temperatura ambiente ou na geladeira.

Receita de Chico balanceado de banana - Passo 8
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Por fim, bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater até formar picos (como um suspiro). Isso demorará em torno de 10 minutos, usando a batedeira, e é importante que a mistura fique bem firme sobretudo se você quiser dourar esta sobremesa no forno em seguida.

Dica: Para que seja mais fácil bater as claras em neve, garanta que elas estão bem geladinhas e adicione 1 pitada de sal ou algumas gotas de suco de limão.

Receita de Chico balanceado de banana - Passo 9
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Transfira esse suspiro para a travessa e, se quiser, leve para dourar no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 5 minutos. Retire, deixe esfriar e reserve na geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de servir.

Receita de Chico balanceado de banana - Passo 10
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Receita de Chico balanceado de banana - Passo 11

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