Receita de Cottage caseiro
Cottage é aquele queijo fresco, que combina super com torradas e pães, principalmente para um café da manhã ou lanche mais leve. Além disso, é um queijo que tem mais proteína do que gordura e por isso também é aliado em uma alimentação mais equilibrada. No entanto, ele pode ser mais caro que outros queijos frescos no mercado.
Mas sabia que dá para fazer cottage em casa de forma super prática e barata com apenas dois ingredientes simples? E o melhor é que essa técnica é base para fazer qualquer queijo e você pode ajustar para fazer outros queijos a partir dela, inclusive paneer - um queijo indiano muito parecido com o cottage, mas que fica com uma textura firme após ser pressionado e perder o excesso de soro - e até requeijão caseiro!
Para aprender a fazer cottage caseiro, siga abaixo o passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas.
Ingredientes:
Como fazer Cottage caseiro:
Separe os ingredientes para fazer seu queijo cottage caseiro. Para essa receita, pode usar o leite UHT, mas é importante que seja leite integral. O limão é usado para coagular as proteínas do leite, que é a base para qualquer queijo. Ao invés do limão, pode usar qualquer outro elemento ácido, como o vinagre e ácido cítrico, mas o limão fica mais suave.
Você vai precisar de 1-2 limões para essa receita, dependendo do tamanho dos limões e da quantidade de suco. Incialmente, você vai precisar de 1/4 de xícara de suco de limão, mas pode ser necessário adicionar um pouco mais se estiver com dificuldade de coagular o leite.
Comece colocando o leite em uma panela grande e ligue em fogo médio.
Enquanto o leite esquenta, aproveite para espremer os limões.
O leite deve esquentar até começar a formar pequenas bolhas, mas não deixe ferver demais. Quando chegar nesse ponto, desligue o fogo e adicione o suco de limão.
Deixe por cerca de 5 minutos até observar a separação do soro. Você vai perceber que o leite vai talhar, formando uma parte sólida com grumos bem visíveis - o queijo - imersa em um líquido amarelado - o soro. relado.
Se o leite não talhar ou se o soro ainda estiver muito esbranquiçado, indicando que ainda tem mais para coagular, ligue o fogo novamente, deixe ferver de novo, desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.
Para separar o queijo, forre uma peneira com um voal ou pano de prato limpo e coloque sobre uma tigela funda. Despeje o leite talhado e deixe drenar o excesso de soro.
Para o queijo cottage não deixe ressecar, o queijo deve ficar com um pouco do soro para ficar cremoso, mas isso também vai da sua preferência, se preferir que o queijo fique mais sequinho, deixe drenar mais.
Se estiver muito quente ou for drenar por mais tempo, é importante deixar drenar na geladeira. Depois de drenar a maior parte do soro, para economizar espaço na geladeira, você pode transferir o soro para um filtro de café com um pote menor embaixo para drenar apenas o excesso e deixar até o ponto desejado.
Depois, tempere com um pouco de sal e transfira para um pote hermético bem limpo, mantendo o queijo na geladeira até a hora de servir. Em um pote hermético, ele dura até 3 dias na geladeira.
A partir daí, você pode adicionar outros temperos para fazer um cottage temperado, bater com um tiquinho de leite para ter um requeijão ou até mesmo drenar bem até ter um queijo com o qual consiga formar bolinhas que você pode passar no tempero e colocar em um vidro com azeite para formar uma conserva - o céu é o limite! Viu como é fácil, prático e barato fazer seu queijo em casa?
Se você gostou da receita de Cottage caseiro, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de queijos.
Receitas com cottage
Agora que você já sabe preparar o seu cottage caseiro, pode preparar essas maravilhas:
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 128 kcal
- Proteínas: 6,4 g
- Gorduras: 6,8 g
- Carboidratos: 9,6 g
- Fibra: g
