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Receita de Manteiga caseira com nata

Por Nídia Figueira, Editora e redatora no TudoReceitas. Atualizado: 19 junho 2019
Receita de Manteiga caseira com nata

Você sabia que é possível fazer manteiga caseira facilmente? Isso mesmo! Não demora nem 15 minutos e você só precisa de um ingrediente: nata ou creme de leite com teor de gordura de 35% - o sal e as ervas aromáticas são ingredientes opcionais. Confira aqui no TudoReceitas como fazer manteiga com nata, perfeita para quando faltar manteiga em casa! Acompanhe todos os detalhes abaixo desta receita de manteiga caseira com nata.

10 convidados 15m Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, No frio
Ingredientes para fazer Manteiga caseira com nata:
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Como fazer Manteiga caseira com nata:
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Coloque a nata ou o creme de leite no bowl da batedeira, no liquidificador ou num copo alto, caso prefira usar o mixer de mão. Comece batendo em velocidade baixa.

Dica: A nata ou o creme de leite deverão estar bem frios antes de bater. Não use nata light porque o resultado não será o mesmo.

Receita de Manteiga caseira com nata - Passo 1
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Ao fim de 5 minutos batendo você observará que a nata ou o creme de leite fica mais consistente. Nesse momento suba a velocidade para o máximo e continue batendo.

Receita de Manteiga caseira com nata - Passo 2
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Continue batendo a nata até observar que a consistência começa a mudar: ela começará a desandar, separando a parte sólida da líquida. Baixe a velocidade e continue batendo por mais 4-10 minutos, até separar completamente a parte líquida da manteiga de nata. Se você quiser, adicione sal e ervas aromáticas neste momento.

Dica: A parte sólida da nata terá um tom amarelo e a parte líquida é semelhante ao soro de leite.

Receita de Manteiga caseira com nata - Passo 3
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Para separar o soro de leite da manteiga de nata existem várias opções:

  • Escorrer o líquido e deixar apenas a manteiga no bowl ou no liquidificador, adicionar um pouco de água gelada, bater mais um pouco e escorrer o líquido novamente. Repetir até a água sair transparente;
  • Colocar a parte sólida num pano de algodão, apertar e espremer até retirar todo o líquido;
  • Modelar a parte sólida em forma de bola, colocar num recipiente com água e gelo e pressionar com as mãos, para soltar o máximo de soro possível. Repetir o procedimento trocando a água da tigela até que fique transparente.
Receita de Manteiga caseira com nata - Passo 4
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Depois de separar todo o soro da manteiga caseira com nata, seque a bola de manteiga com papel absorvente e reserve na geladeira dentro de um recipiente fechado ou embrulhada em plástico filme. Está pronta para consumir!

Não hesite em fazer manteiga de nata e dizer nos comentários o que você achou. Use a manteiga para preparar estas deliciosas receitas:

Dica: Com 900 gramas de nata você obterá 300 a 350 gramas de manteiga caseira. Reserve na geladeira durante 3 a 4 semanas.

Receita de Manteiga caseira com nata - Passo 5

Se você gostou da receita de Manteiga caseira com nata, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Manteiga.

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45 comentários
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Valéria
Querido, não usei nata homogenizada, nem comprada. Moro no interior de Minas Gerais, compro leite em natura e depois de fervido e frio, guardo a nata no congelador, em um pote de margarina de 500 gramas. até completar o pote. uso essa nata para fazer biscoitos, bolos. e resolvi experimentar fazer a manteiga.
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Valéria
Eu bati a nata conforme as instruções por cinco minutos na velocidade baixa e depois 10 minutos na velocidade alta. Não deu soro. Formou uma pasta cremosa.
Tom
talvez você usou nata homogenizada. ela só serve para chantily mesmo. Também cometi esse erro na primeira vez que fiz.
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Rosemeri Mello
Estou fazendo
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Elisete
Bati tirei o soro continuei batendo ficou parecido com um chantilly firme , acrescentei água gelada batendo ,e daí encorporou junto só aumentou não
separou,e agora? Ficou gostoso a textura para de margarina só que estou na dúvida o que fiz de errado,e se vai durar Agora com água encorporada
Equipe TudoReceitas
Oi Elisete, olhando a foto parece estar tudo certo com a sua manteiga e você seguiu o procedimento correto! Pode reservar na geladeira durante 3 a 4 semanas em um recipiente tampado.
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Hosania
Oi eu amei essa receita de manteiga de nata eu fiz e deu muito certo gosto muito dessas receitas
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Susana Grando
Ok. Sempre faço manteiga. Mas as vezes o soro não solta ai fica um creme que não vira manteiga. Porque sera?? E tem alguma maneira de reverter?? Obrigada
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José Ramos Da Silva
E tal manteiga de garrafa como é?
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Diogo Moreira
Durante quanto tempo devo deixar a manteiga no congelador para depois a poder usar?
Equipe TudoReceitas
Oi Diogo, o ideal é reservar a manteiga na geladeira, não no congelador. Reserve até ela ficar bem firme e geladinha, 8-12 horas serão suficientes. Experimente e conte para nós o que você achou desta receita de manteiga caseira!
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Isabela
Posso adicionar bicarbonato de sódio para conservar por mais tempo? Ou não terá efeito?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Isabela, pode adicionar sim porém o bicarbonato poderá deixar um gostinho residual na manteiga caseira.
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Maria
A minha virou um chantilly
Equipe TudoReceitas
Oi, Maria. Será que você bateu em velocidade muito alta?
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Taynara Magalhães Dionísio
Adorei a receita e vou fazer na minha casa
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Andressa
Muito boa mesmo, amei a receita obrigada
Fiz a minha e está deliciosa
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JOUBERT
Olá ! Gostei muito da praticidade transmitida. Parabéns. Espero que a minha fique bem elegante tbm. gostaria de saber por quanto tempo posso ir acumulando a nata, pois fico preocupado em estragar. Acho que a minha já deve ter uma semana que venho separando.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Joubert, obrigada pelo seu comentário! Não temos indicação sobre como fazer esta receita com nata caseira, pois a nata usada foi adquirida no mercado.
Emília Ventura
Joubert, eu vou juntando as minhas no congelador (no mesmo pote) e quando dá uma quantidade ok eu faço a manteiga. Acho que um mínimo possível seria 200 ml de nata... rende praticamente um terço disso de manteiga
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Luana
A minha manteiga ficou dura soltou pouco soro resolvi bater mais e ficou cremosa não consegui mais separar o soro. Ficou amargo não sei sei oq fazer. Me ajuda! Por favor!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Luana, você usou manteiga mesmo ou margarina? Se não for uma manteiga de boa qualidade isso poderá acontecer.
Janaina
A minha nata é de leite da roça bem gordurosa, bati e não saiu a nata e virou um creme o que faço?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Janaína, quando você bateu não separou a parte líquida da parte sólida? Possivelmente precisa bater durante mais tempo ou deixar repousar um pouco, para isso acontecer naturalmente. Experimente e conte para nós!
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Rosangela
Acabei de fazer essa receita ficou super cremosa, agora foi pra geladeira,em pensar que meses estou jogando nata fora
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Vanessa
Adorei minha manteiga, adicionei sal rosa do Himalaia, ficou ótima!!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Vanessa, sua manteiga ficou linda! Obrigada pelo comentário e foto e continue preparando nossas receitas.
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Cristiane
O que fazer com o soro que sobra?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Cristiane, é possível preparar receitas com soro! Veja esta, por exemplo: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-pao-de-forma-com-aveia-e-soro-de-leite-1383.html
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Henrique
Fiz com leite comprado da fazenda mesmo, deu certo de primeira. O leite de caixinha não é muito bom pra fazer.
Coloquei um pouco de sal e ficou perfeita.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Henrique, perfeito! Obrigada pela dica e continue preparando nossas receitas.
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Solange
Minha desandou,o que faço.
Bati e não virou
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Solange. Reserve a mistura na geladeira por 1 hora, depois continue batendo até ficar consistente.
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Giselli
Como havia desandado, a manteiga tinha ficado líquida. Coloquei no freezer para dar uma gelada, e bati mais um pouco no processador com água gelada. Pronto. Ficou perfeita. Uma delícia.

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Foto postada por Regina:Acho que falta cor
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